Como fazer um molho fácil de peru (ou frango), passo a passo

Como Fazer Molho de Peru Fácil

O abeto vermelho / Diana Rattray

Use o caldo de peru para facilitar este molho, se puder encontrá-lo, ou use um caldo de galinha de boa qualidade e baixo teor de sódio. Você também pode usar caldo caseiro ou caldo feito com as crianças.

Equipamento

• Colher ou batedor de madeiraColher e copo de medidaBacia de servir e concha ou molheira Peneira metálica fina (opcional) Liquidificador (opcional)

Ingredientes

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Retire a cebola e refogue a cebola e o alho.

Para fazer o caldo, coloque o pescoço e as crianças em uma panela com 5 xícaras de água. Deixe a água ferver em fogo alto. Despeje qualquer espuma do topo, reduza o fogo para ferver bem baixo e cozinhe por cerca de uma hora. Coe através de um filtro de malha fina e descarte os sólidos. Se você não tiver 5 xícaras ao terminar, complete com o caldo ou o caldo adquirido.

Derreta a manteiga

O abeto vermelho / Diana Rattray

Coloque uma frigideira, panela refogue ou saucier em fogo médio-baixo e adicione 5 colheres de sopa de manteiga. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e começar a ficar espumosa.

Adicione a farinha

O abeto vermelho / Diana Rattray

Polvilhe as 5 colheres de sopa de farinha sobre a manteiga e mexa ou bata até ficar homogêneo e bem misturado.

Cozinhe o Roux

O abeto vermelho / Diana Rattray

Continue cozinhando a farinha e a manteiga, mexendo ou mexendo, por 2 a 3 minutos. Tenha cuidado para não queimar esse roux, ou você terá que começar de novo.

Adicione o caldo ou caldo

O abeto vermelho / Diana Rattray

Misture gradualmente as 5 xícaras de caldo, mexendo até ficar bem misturado. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho começar a borbulhar e engrossar.

Nesse ponto, se seu molho parecer muito fino, misture algumas colheres de farinha com a mesma quantidade de água fria. Mexa até formar uma pasta lisa. Agite muito lentamente no molho fervente até engrossar conforme desejado.

Se o molho parecer muito espesso, dilua-o com mais caldo, caldo ou água.

Tempere o molho

O abeto vermelho / Diana Rattray

Se desejar, adicione o molho dourado, algumas gotas de cada vez, até obter uma cor rica e agradável. Não despeje diretamente da garrafa, porque seu molho pode ficar mais escuro do que você gostaria.

Prove o molho e adicione sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto.

Nota: O molho para dourar geralmente é encontrado próximo ao molho empacotado. Molho Mágico e Buquê de Cozinha são duas marcas.

Molho-Making Tips e Variações

O abeto vermelho / Diana Rattray

Despeje o molho através de uma peneira de malha fina em uma tigela com uma concha ou em uma molheira. A peneira deve remover qualquer caroço. Descarte os sólidos.

Dicas

• Use caldo ou caldo com pouco sal ou pouco sal. Para um molho mais suave, processe no liquidificador antes de adicioná-lo à travessa. Se você tiver pingos, separe e retire a gordura e use-a para suplementar ou substituir a manteiga. Uma farinha especial, como a Wondra, é muito fina e tem menos chances de deixar grumos. Um ou dois ramos de ervas frescas, como alecrim ou tomilho, podem ser adicionados antes de remover o molho do fogo. Ou adicione salsa picada. Descarte-os quando forçar o molho.