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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Subida: 2 horas
- Rendimento: Rende 12 porções
Sexta-feira Santa e Páscoa nunca poderiam ser as mesmas sem um pão quente quente e amanteigado. Esta receita de pão quente cruzado é uma receita mais fácil e mais leve que uma receita tradicional, que exige uma massa inicial e um aumento lento. A receita pode ser mais rápida, mas de modo algum o sabor é comprometido: os pães doces e condimentados têm um sabor tão bom quanto os tradicionais.
Ingredientes
- Para os pães:
- 1 libra. 2 onças / 500 g de farinha de pão branco forte
- 2 onças. / 55 g de açúcar mascavado
- 1 colher de chá. sal
- 3 colheres de chá. Tempero misto
- 1 colher de chá. canela em pó
- 2 onças. / 55 g de manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos)
- 3 1/2 oz. / 150 g de frutos secos misturados (picados)
- 1 oz. / 25 g de casca de laranja e limão cristalizada (picada)
- 1/4 oz. / 7 g de fermento seco ativo
- 300 ml de leite (quente)
- Pelas Cruzes:
- 2 1/2 oz. / 75 g de farinha de trigo
- 1 1/2 oz. / 35 g de manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos)
- Para o Glaze:
- 1 1/2 colher de sopa de geléia de damasco (aquecida)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esses bolos transversais quentes são divididos em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor o cozimento.
Faça os pães
Misture a farinha, o açúcar, o sal e os temperos em uma tigela grande.
Adicione os pedaços de manteiga e esfregue a manteiga na farinha até que se assemelhe a areia grossa.
Adicione as frutas secas e as cascas secas; mexer.
Polvilhe o fermento sobre a mistura e despeje o leite morno. Misture delicadamente com uma espátula até formar uma massa macia e pegajosa.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por não menos de 10 minutos ou até formar uma massa macia e sedosa.
Coloque a massa em uma tigela grande e levemente untada com óleo. Cubra com uma toalha de chá limpa e deixe crescer em um lugar quente (não quente) até dobrar de tamanho; isso deve levar cerca de 2 horas.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, bata todo o ar da massa e amasse novamente por 2 minutos.
Divida a massa em 12 e enrole cada uma em forma de pão. Coloque os pães em uma assadeira levemente untada com óleo. Com uma faca afiada, corte uma cruz rasa na largura do pão no topo.
Cubra os pães com uma toalha de chá limpa e deixe crescer novamente por aproximadamente 45 minutos ou até levantar bem.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Faça as Cruzes
Faça as cruzes esfregando a manteiga na farinha, adicione um pouco de água fria (1/2 colher de sopa) e mexa para fazer uma massa levemente grossa. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de água.
Enrole a massa em uma bola, corte ao meio e, em seguida, cada metade ao meio. 6. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. As bolas endurecem e ficam mais fáceis de rolar.
Enrole cada pequena bola de massa em um cordão fino e longo, corte ao meio e pressione firmemente cada 'cordão' na cruz dos pães, sem soltar o ar.
Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até os pãezinhos crescerem e ficarem dourados.
Retire do forno e pincele os pães com a geléia.
Coloque os pães em uma gradinha e deixe esfriar.
Tags de receita:
- pão
- pães transversais quentes
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- Páscoa
