(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 a 3 porções
Esta versão nova e mais fácil do frango com manga é divertida de fazer e é absolutamente deliciosa, você vai querer servi-lo na próxima vez que receber convidados. A chave desta receita é encontrar mangas totalmente maduras - você precisará de pelo menos 2, de preferência 3. O que torna mais fácil do que o frango de manga usual é a falta de fritura / fritura, que, graças à delicadeza desta receita, é desnecessário. Em vez disso, o frango é frito com cebola e galanga ou gengibre, além de um pouco de pimenta vermelha e, claro, um adorável molho de manga que é facilmente preparado no liquidificador ou processador de alimentos. Como bônus, também é um prato com pouca gordura e baixas calorias, que você nunca suspeitaria de julgar pelos sabores incríveis que certamente emocionarão e deleitarão seu paladar. Desfrutar!
Ingredientes
- 3 peitos de frango desossados (ou 4 a 5 coxas, cortadas em tiras ou pedaços pequenos)
- 1 1/2 colher de sopa. molho de soja
- 1 manga madura (mais 2 para o molho abaixo)
- 1 galanga de tamanho polegar (ou gengibre ralado)
- 4 cebolas verdes
- 1 pequena pimenta vermelha (em cubos)
- 1 a 2 colheres de sopa. xerez (ou mirin)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- Opcional: 1/4 xícara de amêndoas lascadas (termina o prato lindamente)
- Para o molho de manga:
- Carne de 2 mangas maduras
- 2 dentes de alho
- 1/2 a 3/4 de colher de chá. flocos de pimentão (pimentão esmagado seco do corredor de especiarias)
- 1 a 2 colheres de chá. coentro fresco (picado)
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz ou vinagre de cidra / branco
- 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 1/2 a 1 colher de sopa. açúcar branco (a gosto, dependendo da doçura das mangas)
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1 pitada de cravo em pó
Passos para torná-lo
Coloque todos os ingredientes do molho de manga em um processador de alimentos ou liquidificador e blitz para criar um molho suave de manga. Deve ter um sabor doce, azedo e picante. Se estiver muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar. Se estiver muito doce ou muito salgado, adicione mais suco de limão. Observe que esses sabores (incluindo a salinidade) terão um sabor muito mais suave posteriormente quando distribuídos entre os outros ingredientes. Deixou de lado.
Coloque o frango preparado em uma tigela e misture com o molho de soja. Separe para marinar. Para a manga, retire a polpa de 1/2 a 1 manga, cortando-a em cubos pequenos. Deixou de lado. Para as cebolas verdes, fatie-as, mas mantenha o branco separado do verde.
Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e agite, adicione as partes galangal / gengibre e branca da cebola verde. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância e adicione o frango marinado com soja. Frite por 2 a 3 minutos ou até que o frango fique opaco por todos os lados. Quando a panela / wok ficar seca, adicione o xerez / mirin para manter os ingredientes bem fritos.
Adicione a pimenta vermelha e um pouco do molho de manga (2 colheres de sopa de cada vez, sempre que a panela ficar seca). Continue fritando desta maneira até que o frango fique opaco por dentro quando fatiado ao meio (total de 3 minutos).
Adicione o molho restante e mexa bem. Leve o prato para ferver delicadamente por 1 minuto e adicione os cubos de manga fresca. Desligue o fogo (evite ferver o molho, ou você perderá todo o sabor fresco da manga).
Prove o prato com gosto, adicionando mais molho de peixe para dar mais sabor / sabor ou mais pimenta para dar mais tempero. Se estiver muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione outro pouco de suco de limão. Cubra com os topos verdes da cebola, mais uma pitada de amêndoas lascadas (se estiver usando) e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês.
Desfrutar!
Tags de receita:
- manga
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- jantar em família
