Marie Iannotti
Sorrel é um vegetal de folhas verdes cultivado por seu sabor agridoce e azedo. Às vezes é classificado como uma erva e às vezes como um vegetal. De qualquer maneira, não crescemos o suficiente. As plantas da azeda preferem as estações frias da primavera e do outono, lançando rapidamente sementes quando o clima esquenta. As 2 espécies mais cultivadas são Azeda de jardim ( Rumex acestosa ) e Azeda francesa ( Rumex scutatus ).
As plantas da azeda têm folhas lisas em forma de flecha que crescem a partir de uma roseta central. A planta enviará um caule alto quando a temperatura esquentar. As flores vermelhas são espigas tortuosas bastante insignificantes, como o ruibarbo. As plantas da azeda são dióicas.
Sorrel tem apenas 12 a 18 polegadas de altura, embora os caules das flores fiquem mais altos. Porém, ele se espalha, ocupando facilmente 2 pés de largura.
Zonas de resistência
As plantas azeda são perenes de maneira confiável nas zonas de resistência 5 do USDA e superior, no entanto, muitas pessoas as cultivam anualmente, iniciando novas plantas a cada primavera. Plantas mais velhas podem se tornar difíceis e menos saborosas. Os produtores recomendam a divisão frequente ou a semeadura de novas plantas a cada primavera.
Exposição ao sol
As plantas crescem melhor em pleno sol, embora um pouco de sombra parcial as mantenha mais tempo no verão.
Sorrel Growing Tips
Escolha um local com boa drenagem. Sorrel gosta de um pH do solo levemente ácido; em algum lugar na faixa de 5, 5 a 6, 8. Como é cultivado para suas folhas, um solo rico em matéria orgânica fornecerá muito crescimento verde e frondoso.
Você pode começar o sorrel a partir de sementes, mudas, divisão das raízes ou transplante, na primavera ou no início do outono. As sementes podem ser iniciadas dentro ou fora de casa, mas como você pode direcionar a semeadura de duas a três semanas antes da data da última geada da primavera, é mais fácil semear no jardim. As plantas estabelecidas podem lidar com uma leve geada.
Plante as sementes com uma profundidade de 1/2 polegada, espaçadas a cerca de 5 cm. Quando as plantas têm uma polegada ou duas de altura, reduza o espaçamento de 12 a 15 polegadas. Você só precisa de 2 ou 3 plantas, para a necessidade média da família.
Sorrel é uma excelente opção para o cultivo de contêineres. Você deve usar pelo menos um vaso de 15 cm, mas 20 cm a 30 cm seria o ideal. Provavelmente, você pode manter a azeda crescendo por mais tempo em recipientes do que no solo, porque pode movê-la para fora do sol em dias quentes.
Cuidar de plantas azeda
Dê às suas azedas plantas água regular; pelo menos 1 polegada por semana. Mulching ajudará a conservar a umidade e manter as folhas limpas.
Felizmente, você começou com um solo rico, mas deve alterá-lo a cada ano com mais matéria orgânica e, possivelmente, vestir-se com adubo ou fertilizante granular no meio da temporada.
A menos que você queira salvar as sementes, corte-as no chão e remova as folhas em declínio. A planta deve re-brotar com folhas mais macias. Sorrel se auto-sementes se você deixar as cabeças nas plantas.
Para manter suas plantas saudáveis e vigorosas, divida-as na primavera ou no início do verão a cada 3 a 4 anos.
Quando Colher Sorrel
As plantas recém-semeadas levam de 35 a 40 dias para atingir o tamanho do "bebê" e 2 meses para amadurecer completamente. Sorrel está pronto para a colheita quando as folhas têm cerca de 10 cm de comprimento. As folhas macias são melhores para comer e, se você colher como recortar e vir novamente, terá um suprimento constante de folhas jovens e macias.
Pragas e Problemas
Sorrel não costuma ser incomodado por pragas, mas os pulgões podem se instalar. Retire-os com água e afine as plantas, para torná-las menos atraentes como esconderijos. Você não deve ter nenhum problema de doença com sua azeda.
Variedades de Sorrel sugeridas
Não há muitas sementes ou plantas com variedades nomeadas. Geralmente são apenas azeda, azeda de jardim ou azeda francesa. Alazão francês tem folhas menores e um sabor mais sutil.
A Richters Herbs introduziu o sorrel 'Profusion'. Ele não coloca sementes e é cultivado apenas a partir de divisões; portanto, você terá que comprar ou receber sua primeira planta. Mas tem uma vantagem distinta, a saber, folhas mais largas, que permanecem macias e não amargas por mais tempo na estação.
Existem também mais 4 parentes no gênero Rumex que são comestíveis.
- Alazão comum ou de ovelha ( Rumex acetosella ): Embora frequentemente considerada uma erva daninha, é comestível e as folhas pequenas não são de sabor ruim quando jovens e macias. Alazão de veias vermelhas ( Rumex sanguineus): De fato, tem veias vermelhas. É mais ornamental do que saboroso, com pouco da acidez que você esperaria de um sorrel. Faz uma salada verde agradável, no entanto. Doca de espinafre (também conhecida como doca de paciência, paciência de jardim ou paciência com ervas) (Rumex Patientia): muito mais alta, com aproximadamente 1 a 2 m de altura, com um sabor semelhante ao azeda do jardim, no entanto, muitas vezes não é cultivada. Ruibarbo de espinafre (Rumex abyssinicus): Uma planta gigante de 8 pés com folhas que podem substituir espinafre e costelas, como o ruibarbo.
Usando Sorrel
Você pode usar azeda fresca, em saladas ou sanduíches e também pode cozinhar com ela. As folhas tendem a se dissolver com o cozimento prolongado, conferindo seu sabor a limão.
Azeda fresca não armazena bem. Ele ficará na geladeira por mais ou menos uma semana, mas o sabor e a textura diminuirão. Você pode congelar ou secar as folhas, como faria com qualquer outra erva, mas o sabor não corresponde às folhas frescas.
Como espinafre e ruibarbo, as folhas de azeda contêm ácido oxálico, que pode ser tóxico em grandes quantidades. Pequenas quantidades não irão prejudicá-lo, a menos que você seja extremamente sensível ao ácido oxálico.
