Molly Watson
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2-4 porções (2-4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 365 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 34g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-4 porções (2-4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 365 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 231mg | 10% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 34g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses chiles rellenos são assados, recheados e assados (e até a parte de assar opcional)! Eles são cobertos com molho de tomate picante para combinar com os sabores do que você decidir encher - veja as várias opções abaixo.
O primeiro passo para assar os chiles é completamente opcional. Algumas pessoas acham a pele grossa do Chile difícil de digerir e a torrefação torna possível descascar a pele.
Ingredientes
- 8 grandes chiles verdes (chiles verdes do Novo México, Anaheims ou Poblanos)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou banha)
- 1/4 de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 libra de carne moída magra, carne de porco moída, peru moído magro ou frango (ou queijo branco suave desfiado)
- Sal marinho (a gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 xícaras de molho de tomate (ou o seu molho favorito à base de tomate mexicano)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Se desejar, asse as pimentas para formar bolhas (e remover) a pele. Você pode fazer isso carbonizando-os sobre um queimador de gás, girando-os com pinças, conforme necessário, ou colocando os pimentões em uma assadeira e colocando-os sob um frango muito quente até formar bolhas de um lado, virar e empolar do outro lado. Depois de carbonizado, embrulhe pimentas em papel alumínio ou coloque em uma tigela grande e tampe e deixe descansar e cozinhe por cerca de 15 minutos. As peles dos chiles agora devem escorregar facilmente.
Independentemente de você ter assado os pimentões ou não, corte uma fenda em cada pimentão, começando na extremidade do caule e indo até a metade do caminho. Retire o maior número possível de sementes de cada chile e reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione o óleo, a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo, até ficar perfumado.
Para recheios de carne: adicione a carne moída, se estiver usando, e cozinhe, mexendo, até que a carne esteja cozida e dourada (talvez seja necessário remover o excesso de gordura da panela para obter uma boa tostagem). Use uma colher para remover a gordura da panela ou escorra a carne em papel toalha. Retorne a carne à panela, adicione sal a gosto e suco de limão. Para recheio de queijo: transfira as cebolas cozidas e o alho para uma tigela grande, deixe esfriar um pouco e depois misture com o queijo.
Encha os chiles com carne ou queijo. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e asse até que os pimentões fiquem macios e o recheio esteja quente, cerca de 20 minutos para os pimentões assados e 30 a 40 minutos para os pimentões não torrados.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate cremoso e picante.
Retire os pimentões e cubra-os com o molho (ou coloque-os nos pratos primeiro e depois cubra com o molho). Sirva com molho extra à mesa para que as pessoas adicionem como quiserem.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- mexicano
- festa
