O abeto
A maioria das massas caseiras para bolos de duas camadas se encaixa nas panelas abaixo. Para garantir um cozimento uniforme, certifique-se de encher as panelas apenas até a metade. Mais do que isso, você corre o risco de a massa transbordar na panela.
Ilustração: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Para qualquer massa de bolo restante, leve à geladeira e use-a dentro de 2 dias ou faça cupcakes com o excesso de massa. Se você optar por fazer cupcakes, certifique-se de encher os porta-cupcakes vazios até a metade com água quando assar a massa.
Para assar em forno de 350 F:
| Tamanho da bandeja do bolo | Tempos de cozimento aproximados |
| 24 cupcakes | 18 a 23 minutos |
| Duas bandejas redondas de 8 x 1-1 / 2 polegadas | 35 a 40 minutos |
| Duas assadeiras redondas de 9 x 1-1 / 2 polegadas | 30 a 35 minutos |
| Duas assadeiras de 8 x 8 x 2 ou 9 x 9 x 2 polegadas | 25 a 35 minutos |
| 12 xícaras de Bundt Cake ou Angel Food | 35 a uma hora |
| Cheesecake de 10 polegadas feito em forma de panela | 35 a uma hora |
| 13- x 9- x 2 polegadas - 1/4 folha de bolo | 30 a 35 minutos |
| Bolo de 15 x 10 x 1 polegada de rolo de gelatina longa | 25 a 30 minutos |
| Bolo de 10 polegadas | 25 a 40 minutos |
Cake Making Tips
Essas dicas úteis garantirão um tratamento saboroso toda vez que você assar:
- Leia a receita cuidadosamente antes de pré-aquecer o forno. O fermento em pó que você pensava ter transformado "magicamente" em bicarbonato de sódio ou vice-versa. A compreensão adequada da receita antes de começar ajudará bastante a garantir o sucesso do cozimento. Avalie seus ingredientes com cuidado. Fazer um bom bolo depende das reações químicas corretas. Não é como uma fritada; você não pode simplesmente jogar qualquer ingrediente seco ou adicionar muito líquido, a menos que esteja procurando um desastre no bolo. Nada estraga um bolo bonito, mais da metade dele grude na panela. Certifique-se de graxa e farinha a panela de acordo com as instruções da receita. Se o bolo ficar grudado na panela, não se preocupe. Se apenas estragar em alguns lugares, você pode usar a cobertura para encobrir os erros. Caso contrário, transformá-lo em um pouco! Panelas de metal brilhantes e panelas de metal escuro cozinham de maneira diferente. As panelas escuras cozinham a parte externa do bolo mais rapidamente do que as brilhantes. Conheça as suas panelas e ajuste-as de acordo: reduza o forno a 25 F ao usar uma panela de metal escuro. Essas partes da panela podem cozinhar mais rápido devido ao calor extra. Para obter os melhores resultados, certifique-se de ter espaço suficiente no forno para assar os bolos sem tocar em nada. A refrigeração completa do bolo facilita o congelamento. Quanto mais tempo o bolo estiver descansado, menor a probabilidade de ele se desfazer enquanto você o congelar. Um bolo frio mantém-se ainda melhor, portanto, fique à vontade para embrulhar o bolo em filme plástico e coloque-o no freezer por 30 a 45 minutos antes da cobertura. Se você quiser torcer o bolo (corte o bolo horizontalmente), use palitos de dente para marcar o meio do bolo. Use uma faca longa e serrilhada para cortar o centro. Outra maneira de dividir o bolo em duas camadas é pegar um pedaço muito longo de fio dental e puxá-lo. Refrigere a camada do bolo primeiro para torná-la um pouco dura antes de cortar. Guarde o bolo de acordo com as instruções da receita. Bolos feitos com chantilly ou glacê com manteiga devem ser refrigerados. Bolos refrigerados tendem a secar, então coma-os em alguns dias. A maneira mais bonita de guardar um bolo é em um recipiente de vidro que fica no balcão da cozinha. Enrole cada camada em filme plástico. Em seguida, coloque a camada ou as camadas do bolo em sacos congeláveis que podem ser fechados novamente. As camadas não congeladas manterão seu sabor por pelo menos três meses. Se você decidir congelar um bolo já congelado, coloque-o no freezer em uma assadeira forrada com papel alumínio. Congele por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Depois de congelado, envolva-o em filme plástico. Coloque o bolo embrulhado em um saco congelador ou em um recipiente.
