O abeto / Jennifer Meier
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 150 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 150 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sódio 217mg | 9% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 101mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora este vinagrete de queijo azul não contenha maionese, soro de leite coalhado ou creme de leite, é incrivelmente cremoso e tem um sabor muito parecido com o molho tradicional de queijo azul. Qual o segredo? Torná-lo no liquidificador, que emulsifica o óleo, o vinagre e o queijo em um molho suave e cremoso. Gorgonzola é um queijo favorito para esta receita de vinagrete de queijo azul, fazendo um molho picante e doce, mas não excessivamente picante.
Se você é fã de molho de queijo azul, provavelmente também gosta de molho de queijo azul quente. Despejado sobre frango, bife ou batata, o molho de queijo azul é o tipo de molho decadente que faz você querer lamber o prato.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de água
- 1/4 de xícara de óleo de noz (ou óleo vegetal ou óleo de semente de uva; o azeite tende a ter um sabor muito forte e amargo)
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 de libra de queijo azul (desintegrado)
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Simplesmente coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
Quando misturado, o queijo azul dará a este molho um tom levemente azul. Não se preocupe - quando você derramar o molho sobre a alface, a cor parecerá mais branca ou creme.
Esse curativo vai engrossar quando refrigerado; leve o restante do curativo para a temperatura ambiente antes de usar ou, pelo menos, bata vigorosamente.
Como é feito o queijo azul?
Embora todos os tipos de queijo azul tenham sabor salgado, doce e picante, cada queijo azul individual tem suas próprias características distintas. Alguns são realmente divertidos, alguns são doces e suaves, outros são extremamente ousados. A textura pode variar de cremosa a quebradiça. Então, como cada queijo azul obtém seu sabor e textura únicos?
O tipo de mofo adicionado durante o processo de fabricação de queijos afeta o sabor e a textura do queijo. Os bolores adicionados ao queijo azul são derivados do gênero Penicillium. Os moldes mais amplamente utilizados nos queijos com veios azuis são Penicillium Roqueforti e Penicillium Glaucum . A maioria dos fabricantes de queijos modernos usam culturas de Penicillium fabricadas comercialmente que são liofilizadas. Acima e além das culturas de mofo, o tipo de leite usado (cabra, ovelha ou vaca), o que os animais estavam comendo antes de serem ordenhados (capim, feno, trevo etc.) e as técnicas ligeiramente diferentes usadas por cada queijeiro afetam sabor e textura de queijo azul.
Tags de receita:
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