O abeto
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
Os crepes têm uma reputação de serem complicados de fazer, mas se você puder embaralhar um ovo, poderá fazer crepes ou blintzes caseiros. É preciso um pouco de prática a princípio, mas quando você pegar o jeito de manusear a massa, será capaz de produzi-la com facilidade. O melhor de tudo é que os crepes são maravilhosamente versáteis - você pode preenchê-los com uma ampla variedade de recheios doces ou salgados para um lanche rápido ou uma refeição elegante.
Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 1 1/4 de xícara de leite (ou leite de soja ou outro substituto favorito do leite)
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pitada de sal marinho (ou sal Kosher)
- Opcional: 2 colheres de chá de açúcar
- Opcional: 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e resfriada à temperatura ambiente ou óleo com sabor neutro)
- Óleo de cozinha)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Em uma tigela grande, misture os ovos e o leite ou o leite de soja.
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Bata a farinha, o sal, o açúcar, a baunilha (se estiver usando) e a manteiga até que a massa fique lisa e sem grumos.
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Como alternativa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo, cerca de 15 a 20 segundos. A massa será fina. Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de usá-la.
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Lubrifique levemente uma frigideira de crepe ou frigideira antiaderente (o ferro fundido funciona bem). Aqueça a panela em fogo médio-alto.
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Despeje cerca de 1/4 de xícara de mistura de massa de crepe no centro da panela quente, depois levante a panela imediatamente e gire o pulso para que a massa se espalhe em uma rodada fina. Coloque a panela de volta no fogo.
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Como alternativa, você pode deixar a panela no fogo e espalhar a massa de crepe com o fundo de uma concha pequena. Comece no meio da massa e mova-a suavemente em um padrão circular mais amplo até que a massa se espalhe.
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Quando as bordas do crepe começarem a se afastar do lado da panela e a parte superior estiver firme, coloque uma espátula embaixo e vire cuidadosamente o crepe.
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Cozinhe até que a parte de baixo esteja levemente dourada em alguns pontos.
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Transfira para um prato e continue fazendo crepes até que a massa se esgote, empilhando-os à medida que avança.
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Encha os crepes com sua escolha de recheio.
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Dobre ou role-os sobre o recheio da maneira que desejar.
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Sirva imediatamente e divirta-se!
Dicas
- Enquanto você pode substituir a água pelo leite em uma pitada, os crepes são mais saborosos quando feitos com leite ou um substituto lácteo, como o leite de soja. Açúcar e baunilha são adições opcionais, mas são especialmente agradáveis se você estiver fazendo crepes de sobremesa. Para fazer os crepes imediatamente, é preferível deixar a massa descansar, coberta na geladeira, por pelo menos 1 hora e com um dia de antecedência, antes de usar. Bata a massa novamente antes de cozinhar os crepes.
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