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- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 497 | Calorias |
| 52g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 497 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 52g | 66% |
| Gordura saturada 31g | 153% |
| Colesterol 348mg | 116% |
| Sódio 168mg | 7% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 54mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O clássico molho holandês não é tão complicado quanto alguns acreditam. Vá devagar, siga as instruções e você sempre terá um molho holandês perfeito.
Ainda nervoso, confira as instruções passo a passo de Danilo Alfaro para obter um molho holandês perfeito.
O molho holandês é um acompanhamento delicioso para muitos pratos: peixe, ovos, aspargos são parceiros perfeitos para o molho amanteigado e amanteigado. Há também muitas variações de um molho holandês clássico.
Ingredientes
- 8 onças / 250 g. manteiga sem sal
- 4 gemas grandes
- 1 colher de chá de vinagre de estragão
- Pitada de sal
- ½ limão
- Pimenta-caiena
Passos para torná-lo
Derreta a manteiga em fogo baixo. Separará para fazer uma camada de gordura dourada clara (manteiga clarificada) por cima. Use uma concha para remover a manteiga clarificada, deixando o resíduo leitoso na panela (descarte o resíduo). Mantenha a manteiga clarificada em um local quente.
Coloque as gemas em uma tigela de aço inoxidável com vinagre, sal e 2 colheres de chá de água fria e bata por alguns minutos.
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente.
Continue mexendo até a mistura ficar pálida, espessa e fofa.
Retire da panela com água fervente e bata lentamente a manteiga clarificada. Esprema o suco de limão, tempere com uma pitada de pimenta de Caiena e verifique o sal. Sirva o mais rápido possível.
Nota: Ao fazer o holandês, guarde a embalagem da manteiga. Então, se você precisar manter o molho um pouco antes de servir, coloque o invólucro na superfície do molho, para mantê-lo quente e evitar a formação de pele.
Receita cortesia de Canteen - Great British Food Book
Tags de receita:
- molho
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- jantar em família
