O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1/4 de xícara de mistura de especiarias (36 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 3 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
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| Porções: 1/4 xícara de mistura de especiarias (36 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 3 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 0mg | 0% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ras el hanout é uma mistura complexa e aromática de especiarias marroquinas, tão famosa pela culinária marroquina, que sempre faz a lista de alimentos a serem trazidos de volta de uma viagem ao Marrocos.
A tradução literal de ras el hanout do árabe para o inglês é “chefe da loja”, o que implica que essa mistura de especiarias é a melhor oferta em uma loja de especiarias. Devido ao seu uso liberal na mrouzia , um prato de cordeiro e mel com intensa tempero, ras el hanout também é chamado de tempero mrouzia .
Não existem duas versões dessa mistura de especiarias, por isso, se a amostragem for de diferentes fontes, você perceberá pequenas variações de sabor. Enquanto a maioria das receitas inclui cardamomo, noz-moscada, anis, maça, canela, gengibre, vários pimentões e açafrão, um total de 30 ou mais ingredientes pode ser usado em quantidades variadas.
A mistura é normalmente preparada moendo juntos especiarias inteiras, raízes secas e folhas. Esta receita, no entanto, mantém as coisas extremamente simples usando especiarias moídas que você já pode ter em casa. Se você quiser tentar fazer uma versão mais longa, mais complexa e robusta, tente esta autêntica receita ras el hanout.
Observe que relativamente poucos marroquinos usam essa mistura de especiarias na culinária diária; em vez disso, a maioria reserva para pratos especiais. Confira estas receitas marroquinas com ras el hanout para ter uma idéia de como temperá-la. Se fazer a sua própria mistura de especiarias não é para você, você sempre pode comprar ras el hanout online.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 2 colheres de chá de maça moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de sementes de coentro em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1/2 colher de chá de sementes de anis moído
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Meça todos os temperos em uma tigela e mexa para combinar uniformemente.
O abeto
Transfira a mistura de especiarias para uma jarra de vidro e guarde em local fresco e seco, longe do calor e da luz solar.
O abeto
Desfrutar!
Gorjeta
- Use ras el hanout como desejado para temperar tagines, ensopados, carne, aves, peixes e legumes. Mantém-se bem por vários meses.
Tags de receita:
- tempero
- marroquino
- jantar em família
- mistura de especiarias
