JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 290. | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 290. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 186mg | 8% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 96mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Isso é uma salada ou uma sopa fria? Tudo depende de onde você é, porque existem muitas versões diferentes. Nas regiões meridionais da Espanha, Jaen e Málaga, é chamado Porra Antequerana; é misturado com pão velho e comido como uma sopa fria - pense em gaspacho . No entanto, esta salada de legumes em cubos chamada Pipirrana é comida tradicional camponesa consumida em todas as regiões sul e sul da Espanha, incluindo Andaluzia, Múrcia e La Mancha. Na região de Múrcia, também tem o nome de mojete e é frequentemente preparado com tomates e pimentões assados, em vez de vegetais crus.
Tradicionalmente, os trabalhadores espanhóis nos campos preparavam pipirrana apenas com legumes frescos e usavam splurged para incluir azeitonas, atum e ovos cozidos em dias de festa ou em outras ocasiões especiais. Atualmente, no entanto, atum e ovos são comumente adicionados à salada.
Ingredientes
- 1 pimenta verde italiana (pimenta doce longa)
- 1/2 pimentão vermelho doce
- 1 pepino
- 2 dentes de alho médios
- 2 tomates maduros para salada
- 1/2 cebola branca
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa. vinagre de xerez (ou substituto do vinagre de vinho tinto)
- 6 colheres de sopa. azeite virgem extra
- 12 azeitonas pretas sem caroço, escorridas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágüe os pimentões e remova os caules, sementes e veias. Corte os pimentões em pequenos pedaços quadrados. Descasque e pique o alho. Descasque o pepino e corte em pequenos quadrados. Corte os tomates e a cebola em cubos pequenos.
Misture todos os ingredientes em uma tigela de vidro ou cerâmica. Adicione bem o vinagre e o óleo. Ajuste o sal a gosto. Coloque na geladeira e deixe a salada marinar e refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica: Se a salada precisar ser servida antes de marinar / resfriar, esfrie rapidamente a salada colocando cubos de gelo em uma tigela grande, depois coloque a saladeira no gelo e gire para esfriar todos os lados da tigela por 5 a 10 minutos. Retire para servir ou deixe a salada esfriar no gelo durante a refeição.
Versões alternativas
Abaixo estão algumas versões alternativas do Pipirrana para tentar:
Adicione frutos do mar - Embora a versão básica acima contenha apenas vegetais, os frutos do mar são frequentemente adicionados, como: atum em conserva, em conserva ou marinado, bacalhau em sal (lascado por imersão 24 horas), pequenos pedaços de pescada cozida, defumados arenque ou ovas.
Use limão fresco - algumas famílias na Espanha preferem um sabor mais fresco e usam suco de limão em vez de vinagre.
Adicionar temperos - Hortelã e cominho são temperos que às vezes são adicionados ao Pipirrana para adicionar um pouco de entusiasmo.
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