Dar aos brócolis e às hastes um branqueamento rápido em água fervente antes de congelá-los garante que eles reterão uma boa textura quando você começar a cozinhar com eles. O congelamento inicial de camada única impede que os pedaços de brócolis se agrupem. O fato de eles ficarem soltos é uma grande vantagem quando, por exemplo, você tem um recipiente de quatro de brócolis congelado, mas só precisa retirar uma xícara dele para obter uma receita.
Aproveite ao máximo brócolis com estas dicas e receitasLimpar e cortar em florzinhas
Mergulhe o brócolis inteiro em água fria por alguns minutos para se livrar de qualquer sujeira ou insetos do jardim. Drenar. Corte a haste grossa e reserve. Use uma faca para separar as florzinhas em pedaços com menos de 30 cm de espessura.
Assista agora: Como branquear e congelar brócolis
Prepare as hastes de brócolis
As hastes de brócolis são indiscutivelmente mais deliciosas do que as florzinhas e geralmente são descartadas. No entanto, se você deixar as peles grossas nas hastes, elas levarão mais tempo para cozinhar do que as florzinhas. A solução é descascá-los com um descascador de legumes.
Corte a parte inferior dura de cerca de meia polegada das hastes e composte-as ou descarte-as, descasque o restante e pique em pedaços grossos de 1, 2 cm.
Enquanto estiver preparando o brócolis, deixe ferver uma panela com água no fogão. Prepare uma tigela grande de água gelada.
Branquear os brócolis
Depois de separar o brócolis em florzinhas e descascar / cortar as hastes, coloque os pedaços de brócolis na panela de água fervendo rapidamente. Deixe-os cozinhar por dois minutos. Como alternativa, cozinhe o brócolis por dois minutos em um vaporizador de legumes, em vez de fervê-lo. Escorra o brócolis em uma peneira.
Refresque os brócolis
Transfira imediatamente o brócolis descascado para a tigela com água gelada. Isso impede que o calor residual nos vegetais continue a cozinhar. Deixe o brócolis na água gelada por três minutos. Transfira o brócolis para uma peneira e deixe escorrer bem por alguns minutos.
O abeto vermelho come / Julie Bang
Congelamento de camada única
Espalhe o brócolis empalidecido e resfriado em uma única camada em uma assadeira. Congele por uma a duas horas.
Transfira os pedaços de brócolis congelados para sacos ou recipientes de congelador e rotule com a data. Brócolis congelado vai manter por um ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas sua qualidade diminuirá.
Não é necessário descongelar brócolis congelado antes de cozinhar. Subtraia os dois minutos em que o brócolis foi branqueado do tempo de cozimento, quando você cozinhar o brócolis congelado.
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