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- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 3 1/2 xícaras (7 porções)
Reunir o jantar em uma movimentada noite da semana pode ser um desafio, portanto, atalhos fáceis como uma mistura de molho branco podem fazer uma grande diferença. Em vez de misturar um molho Alfredo caseiro todas as noites ou usar a versão cara e com uma longa lista de ingredientes, faça sua própria mistura. Ele se reúne rapidamente e pode ser armazenado na geladeira para um molho rápido e sem complicações.
Ao usar a mistura, você pode fazer um molho de queijo adicionando queijo fresco ralado de qualquer tipo. Ervas e alho frescos ou secos também são uma boa adição. O molho branco, ou molho bechamel, é fácil de personalizar para uso em uma ampla variedade de pratos - é chamado de "molho mãe" por um motivo.
O molho final é excelente em caçarolas e pode ser usado para fazer macarrão e queijo super-rápidos ou batatas recortadas. O molho branco é usado em algumas receitas de lasanha e outros pratos italianos, ou simplesmente como molho para carne ou legumes. Também pode ser transformado em molho de creme ou molho Mornay em apenas alguns minutos. Se você usar muito molho branco, basta dobrar esta receita e usar a mistura em alguns meses.
Ingredientes
- 2 xícaras de leite em pó desnatado
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca (opcional)
- 1 xícara de manteiga (ou margarina ou óleo de barrar)
Passos para torná-lo
Faça a mistura
Em uma tigela média, misture o leite em pó seco, a farinha, o sal e a pimenta branca (se estiver usando) e misture bem com um batedor.
Com um liquidificador de massa ou duas facas, corte a manteiga ou a margarina até que a mistura se assemelhe à farinha de milho e não restem grandes pedaços de manteiga.
Faça o molho
Para fazer molho branco usando a mistura, misture 1/2 xícara de mistura e 1 xícara de água fria em uma panela pequena.
Cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo, mexendo sempre com um batedor. Tempere conforme desejado. Faz cerca de 1 xícara de molho.
Gorjeta
Ao contrário das misturas de molho branco compradas em lojas, esta versão caseira precisa ser armazenada na geladeira.
Variações
- Para substituir um pote de 40 ml do molho Alfredo adquirido, use 3/4 de xícara da mistura e 1 3/4 de xícara de água. Adicione o queijo ralado na hora (cheddar, parmesão, suíço) ao cozinhar para fazer um molho de queijo. O queijo azul desintegrado ou de cabra também funcionará. Adicione ervas frescas picadas no final do cozimento para obter algum brilho, como manjericão, estragão ou salsa. Adicione ervas secas para obter um sabor extra, como manjerona ou orégano. Acrescente o alho em pó ao molho de alho ou refogue o alho picado e fresco e adicione ao cozinhar. O alho assado, esmagado em uma pasta, também pode ser adicionado durante o cozimento para obter um sabor suave ao alho.
Tags de receita:
- Molho Francês
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- jantar em família
