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- Total: 55 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 1 pão (10 porções)
Esta receita de pão de alecrim sem glúten e nozes faz um pão saboroso, crocante e aromático de pão com nozes e salpicado de alecrim. O pão é assado em forno holandês pré-aquecido com esmalte ou tigela de cerâmica com tampa. Os resultados são um pão perfumado e lindamente crocante, perfeito para sanduíches ou torradas.
Para um adorável pão básico sem glúten com sabor crocante, omita o alecrim e as nozes, e você obterá um pão sanduíche úmido e sem glúten todos os dias.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de farinha (mistura sem glúten para todos os fins)
- 1 xícara de amido de araruta
- 1 xícara de amido de tapioca
- 1 xícara de farinha (arroz branco)
- 1/4 xícara de leitelho (em pó)
- 1 colher de sopa de goma de guar (ou goma xantana)
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de chá de fermento (grânulos secos instantâneos)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de azeite (extra virgem, mais 5 colheres de sopa para usar na panela)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 1/3 de xícara de água (cerveja morna, gaseificada ou sem glúten)
- 4 colheres de sopa de alecrim (fresco, picado)
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
Passos para torná-lo
Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande e bata até ficar bem misturado.
Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com um garfo. Adicione o vinagre, o azeite, o mel e 1 xícara de água e mexa para misturar.
Misture em baixa velocidade, adicionando lentamente líquido aos ingredientes secos. Bata em velocidade média por 2 minutos. Se a massa estiver muito dura, adicione água, um pouco de cada vez, até formar uma massa grossa e desgrenhada.
Adicione nozes e alecrim e misture até distribuir uniformemente.
Raspe as laterais da tigela com uma espátula e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em um forno holandês esmaltado de 2 litros ou em uma caçarola de cerâmica com tampa. Coloque a panela ou a tigela, sem a tampa, no forno e deixe pré-aquecer enquanto a massa de pão está descansando.
Raspe cuidadosamente a massa de pão na panela quente. Mergulhe uma espátula em água e use para alisar a parte superior da massa. Pincele 2 colheres de sopa de azeite uniformemente por cima.
Cubra com a tampa e asse por 35 a 45 minutos, ou até que um termômetro instantâneo, inserido no meio do pão, mostre 205 graus.
Retire o pão da panela e deixe esfriar antes de cortar.
Dicas:
Se a massa parecer muito grossa, adicione mais água morna, 1/3 xícara de cada vez, até que a massa seja a consistência da massa grossa de biscoito. As farinhas sem glúten absorvem a água de maneira diferente - se você substituir outras farinhas Gf nesta receita, pode ser necessário ajustar a quantidade de água usada.
Pão sem glúten não se mantém bem. Coma este pão fresco do forno ou deixe esfriar completamente e congele. Para reaquecer, embrulhe o pão em papel manteiga e aqueça no forno a 300 F por 15-20 minutos.
Sirva o pão com molho de alho ou vinagrete balsâmico, ou apenas uma tigela de azeite de oliva extra virgem e frutado.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
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