Crédito: Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 128 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 128 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sódio 166mg | 7% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 52mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ghost Pepper assusta muitas pessoas. Bem, ele tem uma classificação Scoville Heat Unit de mais de um milhão, por isso não é exatamente suave. No entanto, se você usar uma quantidade muito pequena, poderá obter um sabor único com a quantidade certa de calor.
Embora a pimenta-fantasma seja normalmente usada na culinária mexicana em salsas e molhos quentes, aqui usamos o bacalhau como agente aromatizante. Isso ocorre porque o bacalhau é leve e tem uma textura muito macia. Se você elogia essa suavidade com o calor intenso da pimenta fantasma, obtém uma combinação diversificada de sabor / textura. Além disso, você adiciona a doçura do mel e você tem a refeição perfeitamente temperada.
Então, ao combinarmos isso com um mosto de couve-flor suave e cremoso, você terá seus amigos que não são da Paleo ansiosos para começar seu próprio estilo de vida paleo. Com isso dito, se você não é fã de purê de couve-flor, diríamos que está perdendo seriamente, mas também diríamos que você pode emparelhar esse bacalhau picante com um outro vegetal ou salada, como nesta primavera misture salada com figos frescos.
Você também pode usar um tipo diferente de peixe, se assim o desejar, mas lembre-se de que o bacalhau é ótimo, porque possui um peixe sutil que, de outra forma, poderia ser mais proeminente em outros tipos de peixe (como o salmão).
Ingredientes
- Para o bacalhau:
- 4 filetes de bacalhau
- 2 colheres de sopa de mel (cru, natural)
- 1/4 de colher de chá de chili fantasma em pó
- Para o purê de couve-flor:
- 1 Couve-flor principal (cortada em florzinhas e cozida até ficar macia)
- 1 colher de chá de azeite
- Sal picado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Para começar os filetes de bacalhau, comece misturando mel e pimenta fantasma em pó em uma tigela pequena. Coloque os filetes de bacalhau em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Usando um pincel de pastelaria, pincele levemente a mistura de pimentão mel / fantasma sobre cada filé. Polvilhe com um pouco de sal por cima. Depois de vidrado e temperado, coloque os filés no forno e asse por aproximadamente 8 a 10 minutos. Quando o peixe estiver bem cozido (lasca com facilidade pelo garfo), retire do forno e deixe descansar.
Enquanto os filés esfriam, inicie o processo de purê de couve-flor. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os floretes de couve-flor cozidos e coar. Adicione o azeite e um pouco de sal, pimenta e pulsate até as couve-flor ficarem macias e cremosas.
Quando o mash de couve-flor atingir a consistência correta, aplique o mash e os filés conforme desejado. As guarnições opcionais incluem coentro fresco picado ou apenas uma pitada leve de flocos de pimenta vermelha.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- couve-flor
- entrada
- americano
- jantar em família
