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Embora esteja na moda cobrir tudo, de tigelas de Buda a torradas de abacate com ovos fritos, a opção mais saudável é substituir o ovo frito por um escalfado.
Com apenas 77 calorias, 6 gramas de proteína e 5 gramas de gorduras saudáveis, os ovos dão um soco nutricional para começar, mas os ovos escalfados vão um passo além: como são cozidos em água, não acrescentam gordura.
Ainda assim, cozinhar as pequenas maravilhas pode intimidar até os chefs mais experientes. Atingir uma forma perfeitamente redonda, garantindo que a gema esteja escorrendo e o branco opaco (mas não duro) parece um trabalho que apenas um cozinheiro de pequeno porte poderia dominar. Mas é mais simples que isso.
O truque para fazer ovos escalfados perfeitos é manter o ovo compacto e garantir que ele mantenha sua forma. Isso é melhor realizado usando os ovos mais frescos possíveis. Quanto mais velho um ovo fica, mais ele tende a achatar ou se espalhar.
Se seus ovos não forem frescos da fazenda, você pode adicionar algumas gotas de vinagre ou suco de limão à água. O ácido na água ajudará o ovo a manter sua forma.
Você também pode quebrar o ovo em um copo medidor e despejá-lo na água; isso ajudará a impedir que qualquer casca de ovo caia na água.
Ao cozinhar o ovo, a água deve estar fervendo, não fervendo. Uma fervura muito vigorosa irá quebrar os ovos. Mas se a água não estiver quente o suficiente, o ovo poderá desmoronar antes de cozinhar. A temperatura ideal da água para caçar ovos é de 180 ° a 190 ° F.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: 5 minutos
Aqui está como:
- Encha uma panela grande com água e adicione uma colher de chá de vinagre ou suco de limão e um punhado de sal Kosher. Leve a água para ferver. Retire com cuidado o ovo do prato e deixe-o deslizar para o lado da panela e entrar na água. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até o branco ficar firme, mas ainda macio e as gemas ainda estarem semi-líquidas. ovo da água usando uma escumadeira ou escumadeira ravioli. Retire o excesso de água e sirva imediatamente.
