Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 416 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 61g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 416 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1481mg | 64% |
| Carboidratos totais 61g | 22% |
| Fibra alimentar 14g | 51% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 288mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de aspargos frescos da primavera é espessada com grão de bico e aromatizada com gremolata, uma mistura de salsa, alho e limão. Sirva como prato principal em um jantar de primavera ou como prato principal leve com salada, um pouco de queijo e pão crocante.
Ingredientes
- 1 aspargo molho (cerca de 12 onças)
- 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 1 (15 onças) pode grão de bico, também conhecido como grão de bico (lavado e escorrido)
- 1 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
- 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas planas
- Opcional: 10 a 12 folhas de hortelã
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare as hastes de aspargos cortando e descartando a polegada inferior ou mais das hastes (se as pontas estiverem secas ou douradas, corte e descarte as pontas o suficiente para se livrar disso!). Corte as pontas dos espargos (apenas a parte superior de 2, 5 cm) e reserve. Pique grosseiramente a massa restante dos espargos e deixe-os separados das pontas.
Lave e escorra o grão de bico.
Coloque o grão de bico e o caldo em uma panela média. Deixe ferver em fogo alto.
Adicione os talos de espargos e sal, se estiver usando. Ajuste o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até que os espargos fiquem muito macios, 5 a 10 minutos, dependendo da espessura dos caules dos espargos.
Enquanto a sopa ferve, pique a salsa. Coloque em uma tigela pequena.
Se estiver usando a hortelã, pique-a também e adicione-a à salsa.
Descasque e pique o alho e adicione-o à salsa.
Raspe o limão na mistura de salsa e alho.
Corte o limão ao meio e suco na mistura. Adicione o azeite e a pimenta. Mexa para combinar. Adicione sal a gosto e reserve.
Coloque novamente a sopa na panela e leve ao fogo brando. Adicione as dicas de aspargos reservadas, reduza o fogo para ferver e cozinhe até as pontas ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione sal a gosto.
Sirva a sopa quente, com uma garoa da mistura de alho e salsa por cima.
Gorjeta
- Omita a maior parte do sal se estiver usando caldo comprado na loja. Gire a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador. Certifique-se de cobrir a parte superior com uma toalha de cozinha para capturar jatos e evitar queimaduras.
Tags de receita:
- sopa
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
