Anita Schecter
- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 580 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 78g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 580 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 918mg | 40% |
| Carboidratos totais 78g | 28% |
| Fibra alimentar 14g | 50% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 215mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A versão clássica de um sanduíche de falafel inclui salada israelense com tomates e pepinos, ideal no verão, quando os mercados de hortaliças e de agricultores são abundantes com esses produtos. Mas à medida que o inverno se aproxima, é a oportunidade perfeita para aquecer o falafel com abóbora, que foi assada em cominho aromático. O molho fresco e suave de tahine equilibra o calor do cominho e a abóbora doce e é um ótimo contador para o falafel bem temperado. O falafel tradicional é frito, mas esta receita opta pelo cozido no forno para aumentar o fator de saúde.
Ingredientes
- Para o molho de tahine:
- 1/4 de xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Para a abóbora:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 libra de abóbora (descascada e picada)
- Sal e pimenta a gosto
- Para o Falafel:
- 1 (15 onças) pode grão de bico (lavado e escorrido)
- 2 colheres de sopa de molho de tahine preparado
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o sanduíche:
- 4 pedaços de pão pita ou naan fresco
- Opcional: um punhado de folhas frescas de espinafre
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Para fazer o molho de tahine, misture a pasta de gergelim, a água, o suco de limão, o alho em pó e o sal e a pimenta em uma tigela e bata até incorporar completamente. Se você refrigerar a mistura e ela engrossar demais, basta adicionar um pouco mais de água para alcançar a consistência desejada.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
Prepare a abóbora misturando o azeite e o cominho em uma tigela. Adicione a abóbora e misture bem. Espalhe em uma das assadeiras preparadas e tempere com sal e pimenta.
Faça o falafel colocando o grão de bico, o molho de tahine, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o coentro, a farinha, o coentro e o sal e a pimenta em um processador de alimentos e bata até misturar. Ou você pode combinar à mão em uma tigela amassando o grão de bico com uma colher ou espremedor de batatas e misturando o restante dos ingredientes.
Espalhe o azeite no papel manteiga na outra assadeira preparada. Coloque as bolas de 1 onça da mistura de falafel e coloque-as na assadeira.
Asse a abóbora e o falafel por 20 a 25 minutos até que o falafel fique marrom dourado claro e a abóbora fique macia. Se a abóbora não estiver macia, continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
Espalhe um pouco de molho de tahine em cada pedaço de pão pita ou naan e adicione algumas folhas de espinafre, se estiver usando. Em seguida, adicione um pouco de abóbora assada e três ou caia bolas de falafel em cada sanduíche. Finalize com uma garoa adicional de tahine.
Desfrutar!
Dica de receita
Para facilitar o descasque e o corte da abóbora, coloque no microondas primeiro. Pique a abóbora com um garfo em vários lugares e corte as pontas. Microondas por cerca de 3 minutos. Deixe esfriar o suficiente para manusear e, em seguida, descasque e corte.
Tags de receita:
- Grão de bico
- jantar
- Oriente médio
- outono
