Elaine Lemm
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4 como acompanhamento
Mencione mash e a suposição é que estamos falando de batatas. Invariavelmente, será, mas ocasionalmente é divertido mexer um pouco e adicionar alguns ingredientes extras. Uma variação favorita é uma mistura de batata com cenoura e outros vegetais de raiz. Rutabaga funciona bem neste prato, pois cozinha na mesma velocidade que a cenoura. No entanto, se você não gosta de rutabaga, substitua-o por mais cenoura. Esta mistura de batatas e raízes traz uma cor adorável no prato, adiciona sabor extra e, claro, é saudável e recheada.
Adicione a este prato já delicioso algumas cebolas derretidas cozidas na manteiga e caramelizadas, e você quase terá uma refeição completa em uma. Quão fácil é isso? Se você gosta de um lado saudável, esta receita combina maravilhosamente com toda uma variedade de pratos, especialmente o tradicional assado de domingo.
Ingredientes
- 1 libra de cenouras grandes
- 8 onças rutabaga
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 libra de batata
- 4 onças de manteiga
- 2 colheres de sopa de água (fria)
- 2 cebolas médias (em fatias finas)
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
Passos para torná-lo
Descasque as cenouras e a rutabaga o mais fino possível (você encontrará um descascador de batatas bom para isso). Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela de água fria com o sal.
Descasque as batatas, novamente, o mais fino possível, mas desta vez corte as batatas em pedaços grandes (se você cortá-las pequenas como os outros vegetais, elas se desintegrarão). Adicione à mesma panela que as cenouras e rutabaga.
Coloque a panela no fogão e deixe ferver. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 15 a 20 minutos.
Escorra bem, depois retorne à panela e cubra com uma tampa ou toalha de chá por 5 minutos. Descansar os vegetais assim permite que o excesso de umidade seque.
Enquanto os legumes estiverem cozinhando, derreta metade da manteiga em uma panela. Adicione a água seguida pela cebola em fatias finas. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e douradas, tomando cuidado para não queimá-las, cerca de 15 minutos. Adicione o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione a manteiga restante aos legumes e amasse bem. Não amasse demais; é bom deixar o mash robusto e rústico. Prove o tempero, adicione a pimenta do reino e um pouco de sal extra, se necessário.
Coloque o purê em uma travessa aquecida e cubra com as cebolas amolecidas e sirva como acompanhamento.
Gorjeta
- Também é uma ótima idéia fazer muito desse purê, já que as sobras fazem uma grande bolha e chiam ou cobrem uma torta de pastor.
Tags de receita:
- Lado vegetal
- acompanhamento
- britânico
- jantar em família
