O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 421 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 421 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 11g | 57% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| Sódio 1023mg | 44% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 310mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Se você é purista, sabe que um verdadeiro bisque é uma sopa de frutos do mar, mas é frequentemente usado para descrever qualquer sopa cremosa. A sopa é francesa, mas a origem da palavra "bisque" não está clara. Pode ser derivado da Biscaia, como no Golfo da Biscaia, um golfo que fica na costa oeste da Europa, na fronteira com a França ocidental e o norte da Espanha.
Esse bisque de frutos do mar é feito com caranguejo e camarão, mas você pode optar por substituir outros frutos do mar ou adicionar um terceiro, como lagosta, vieiras ou peixe em flocos firme.
A sopa é super fácil de preparar e cozinhar, e fica pronta em 15 minutos. Sirva com biscoitos recém-assados ou pão duro. Se for um almoço ou sopa, adicione uma salada.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola verde (picada)
- 2 colheres de sopa de aipo (picado)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 8 onças de carne de caranguejo
- 8 onças de camarão cozido (ou outros frutos do mar)
- 2 colheres de sopa de vinho xerez
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Derreta a manteiga em um forno holandês ou em uma panela grande em fogo médio-baixo; adicione a cebola verde picada e o aipo. refogue, mexendo, até ficar macio.
O abeto
Misture a farinha na manteiga e legumes até incorporar bem. Continue cozinhando, mexendo, por cerca de 2 minutos.
O abeto
Aqueça o leite em outra panela em fogo médio.
O abeto
Mexa lentamente o leite aquecido e continue cozinhando e mexendo até engrossar.
O abeto
Adicione a pimenta preta moída na hora, a pasta de tomate e o creme de leite.
O abeto
Se desejar, bata a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos (veja as dicas) neste momento e depois retorne à panela.
O abeto
Misture o caranguejo, o camarão e o xerez. Leve para ferver.
O abeto
Servir quente.
O abeto
Desfrutar!
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- O xerez é um vinho fortificado com conhaque. O xerez seco é uma boa opção para esta receita. Depois de aberto o xerez, ele deve ser guardado na geladeira. Quando você tomar uma sopa quente, não encha o liquidificador mais da metade. Se estiver cheia demais, a pressão do vapor pode causar uma explosão, forçando a tampa do liquidificador. Para evitar isso, bata os líquidos quentes em pequenos lotes e segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada na mão.
Variações de receita
- Se preferir, junte as vieiras ou a lagosta cozida em vez do camarão. Substitua as cebolas verdes por chalotas finamente picadas. Se desejar, decore a sopa com fatias finas de cebola verde, coentro ou salsa. Ou adicione uma colher de creme de leite e agite-o.
Tags de receita:
- Tomate
- Escovar
- americano
- Natal
