Como comer sua refeição japonesa

Comece com uma frase

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Quando se trata de culinária, as refeições japonesas são bem diferentes em comparação às refeições americanas. Primeiro, o utensílio escolhido é um par de pauzinhos em vez de um garfo e faca. E, em segundo lugar, existem muitos alimentos exclusivos da tabela japonesa que precisam ser consumidos de uma maneira específica.

Mas, antes que o consumo possa começar, é habitual começar sua refeição japonesa com a frase "itadakimasu" . Isto é especialmente verdade quando jantamos entre japoneses ou quando jantamos em um restaurante japonês ou viajamos pelo Japão. Itadakimasu significa literalmente "receber humildemente" ou "felizmente receber comida"; no entanto, seu verdadeiro significado se assemelha mais ao de "bom apetite!"

Uma vez dito o itadakimasu, é hora de experimentar uma autêntica refeição japonesa, onde tanto a comida quanto a maneira de comer os pratos são verdadeiramente únicas para a cultura.

Arroz cozido no vapor

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Ao comer arroz cozido no vapor como parte de uma refeição japonesa, a tigela deve ser embalada em uma mão com três a quatro dedos apoiando a base da tigela, enquanto o polegar descansa confortavelmente do lado. Os pauzinhos são usados ​​para pegar uma pequena porção de arroz e comer. A tigela não deve ser levada à boca, mas mantida a uma curta distância para pegar qualquer arroz que caia acidentalmente. É considerado falta de educação levar a tigela de arroz aos lábios e colocar arroz na boca.

Embora seja apropriado temperar arroz cozido no vapor com temperos de arroz seco (furikake), algas temperadas (ajitsuke nori) ou outros temperos de arroz à base de vegetais ou proteínas (tsukudani), não é apropriado derramar molho de soja, maionese ou pimenta ou óleo de pimenta diretamente sobre o arroz cozido no vapor em sua tigela de arroz.

Sopa de missô

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Você pode se surpreender ao saber que é costume comer sopa de missô, também conhecida como "missô shiru" em japonês, com pauzinhos. A tigela pequena de sopa é colocada em uma mão, com quatro dedos apoiando a base da tigela, enquanto o polegar repousa confortavelmente no lado da tigela.

Como não há colher, é esperado que você beba essencialmente da tigela. Quando o caldo é sorvido, não é incomum apoiar a tigela com a mão livre, usando essencialmente as duas mãos para apoiá-la. Para comer os ingredientes sólidos da sopa de missô, os pauzinhos são usados; no entanto, a tigela ainda deve ser embalada em uma mão e levada mais perto da boca, como comer arroz cozido no vapor.

Acompanhamentos Japoneses Pequenos (Okazu)

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Uma refeição típica japonesa geralmente consiste em alguns acompanhamentos diferentes. Às vezes, esses acompanhamentos são servidos em porções muito pequenas em pratos individuais para cada pessoa. Nesse caso, o prato é consumido com seus próprios pauzinhos, chamados em japonês de "jikabashi" . O prato pequeno é frequentemente deixado em cima da mesa e não é necessário levar o prato lateral à boca para comer a comida. Se houver pedaços grandes de comida, eles podem ser cortados com os pauzinhos e depois apreciados.

Outras vezes, acompanhamentos serão servidos em estilo familiar, em uma tigela maior. Se houver utensílios individuais para cada prato, use-os para servir a comida no seu próprio prato. Quando não são fornecidos utensílios separados, a parte de trás ou a parte superior dos pauzinhos pode ser usada para servir parte do alimento no prato (isso evita que germes das extremidades inferiores dos pauzinhos entrem em nossa boca).

Sashimi (Peixe Cru)

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A maneira correta de servir o sashimi é colocar o peixe cru em um prato separado, juntamente com um prato vazio menor para uma porção de molho de soja. Muitas vezes, o wasabi, ou rábano japonês, é misturado ao molho de soja.

Para comer sashimi, cada pedaço é mergulhado no prato separado de molho de soja e wasabi e depois saboreado. Não é necessário levantar o prato de molho de soja da mesa. Não é apropriado simplesmente derramar molho de soja em todo o sashimi, especialmente quando um pequeno prato é fornecido para o molho de soja.

Nigiri Sushi (peixe cru com arroz vinagre)

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No Japão, muitas vezes é fornecida uma toalha quente antes da refeição para limpar as mãos, porque o sushi nigiri é tradicionalmente consumido com os dedos como um prato de uma refeição. Para comer sushi nigiri, basta pegar um pedaço, mergulhá-lo no molho de soja e comer em uma mordida, se puder. O sushi Nigiri é frequentemente servido em um prato separado, junto com um pequeno prato para servir molho de soja e wasabi.

Tempura (frutos do mar fritos e legumes)

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O tempura, ou frutos do mar e legumes fritos e fritos, geralmente é servido com sal ou molho de tempura - "tsuyu", como é conhecido em japonês. Quando um molho de molho tsuyu está disponível, geralmente é servido com um pequeno prato de rabanete daikon ralado e gengibre fresco ralado.

Adicione o daikon e o gengibre ao molho tsuyu antes de mergulhar o tempura para comer. Se o sal for servido, simplesmente mergulhe o tempura no sal ou polvilhe um pouco de sal sobre o tempura e aproveite. Se você pedir um prato de tempura com uma variedade de ingredientes, é melhor comer da frente para trás, pois os chefs organizarão os alimentos de sabores mais leves a mais profundos.

Macarrão japonês

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Não é indelicado - e é culturalmente aceitável - engolir o macarrão. Portanto, não seja tímido! Na cozinha japonesa, existem vários tipos de macarrão e alguns são comidos de maneira diferente dos outros. Macarrão quente servido em caldo é comido diretamente da tigela com pauzinhos. Uma colher grande demais, como é conhecida em japonês, costuma ser servida para ajudar a levantar o macarrão e beber o caldo com a mão livre. O napolitan de espaguete, também conhecido como espaguete naporitan, é um prato de macarrão ao estilo japonês feito com um molho à base de ketchup de tomate que é considerado cozinha "yoshoku" ou culinária ocidental.

Macarrão frio pode ser servido em um prato plano ou sobre um filtro "estilo zaru". Eles são frequentemente acompanhados por um copo pequeno separado que é preenchido com molho (ou o molho é fornecido em uma garrafa). O macarrão é mergulhado na xícara de molho, uma mordida de cada vez, e depois apreciado. Se um prato pequeno de rabanete daikon ralado fresco, wasabi e cebola verde fatiada também for fornecido com o macarrão, fique à vontade para adicioná-los ao copo pequeno de molho para dar sabor.

Macarrão frio servido em uma tigela rasa com várias coberturas e uma garrafa de tsuyu, ou molho de macarrão, costuma ser consumido da tigela. O tsuyu é derramado sobre o conteúdo e comido com pauzinhos. Exemplos disso são o hiyashi yamakake udon e o udon frio com o inhame da montanha japonês ralado.

Os Pauzinhos

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Uma refeição japonesa é frequentemente posta na mesa com um par de pauzinhos colocados em um descanso de pauzinho. Se você parar de comer durante a refeição para saborear uma bebida, coloque os pauzinhos de volta no descanso dos pauzinhos - é exatamente para isso que eles servem. Se não houver descanso para os pauzinhos, simplesmente coloque os pauzinhos juntos sobre o prato ou a tigela.

O fim da sua refeição japonesa

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No final da sua refeição japonesa, devolva os pauzinhos de volta ao descanso dos pauzinhos, se houver algum. Se não houver descanso para os pauzinhos, coloque os pauzinhos sobre um prato ou tigela.

Diga "gochisou-sama" em japonês para indicar que você está cheio e apreciou sua refeição. A tradução para esta frase em japonês significa "obrigado por esta refeição deliciosa" ou simplesmente "terminei a minha refeição". A frase pode ser direcionada ao seu anfitrião, seu membro da família que preparou a refeição para você, o chef ou a equipe do restaurante, ou mesmo disse em voz alta para si mesmo.