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- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 10 rolos de couve (serve 10)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 159 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 rolos de couve (serve 10) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 159 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sódio 656mg | 29% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita simples para pãezinhos recheados alemães de couve ou kohlrouladen é o alimento de conforto alemão por excelência que satisfaz de maneira semelhante ao macarrão com queijo.
Ingredientes
- Para o repolho:
- Repolho de 1 1/2 libra de cabeça
- 1 a 2 colheres de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 12 onças de carne moída (na Alemanha, isso geralmente é meia carne de porco, meia carne)
- 1 ovo grande
- 1/3 xícara de migalhas de pão
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de manjerona (seca ou orégano)
- Pimenta preta (moída na hora) a gosto
- 1 a 2 tiras de bacon
- 1 xícara de caldo (carne)
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado
- 1/4 xícara de água (fria)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de repolho é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare o repolho
Junte os ingredientes.
Descasque as folhas velhas ou descoloridas do lado de fora da cabeça de repolho.
Usando uma faca afiada, corte a haste ou a haste do repolho, deixando um buraco em forma de cone.
Coloque a cabeça do repolho em uma panela grande e encha a panela com água para cobrir ou quase cobrir o repolho. Adicione uma ou duas colheres de chá de sal. Leve a panela para ferver, retire do fogo e deixe o repolho descansar por alguns minutos.
Retire as folhas externas, uma a uma e drene a água delas. Se depois de remover várias folhas, o restante estiver grudado, coloque o restante do repolho na água quente por alguns minutos e tente novamente.
Faça o recheio e forme os rolos
Junte os ingredientes.
Enquanto a água do repolho está fervendo, misture a carne picada com o ovo, farinha de rosca, páprica, sal, manjerona ou orégano e pimenta até ficar bem incorporado. Não misture demais, porque a carne endurece e fica pastosa.
Forme rolos de carne de 10 a 12 (2 polegadas de comprimento) usando cerca de 1/4 de xícara de mistura de carne para cada rolo.
Coloque uma folha de repolho e corte a veia mais grossa (apenas 1/3 a 2/3 do caminho acima da folha) conforme necessário, para poder rolar a folha. Coloque um rolo de carne na parte mais fina e em concha da folha.
Dobre o rolo em três lados e role até a parte mais grossa (como um burrito).
Amarre-o como um pacote de presente (em quartos) com barbante de cozinha ou, em uma pitada, linha comum. Isso funciona bem se você tiver outro par de mãos para ajudar.
Cozinhe os rolos de repolho
Junte os ingredientes.
Corte o bacon em pedaços pequenos e doure-o em uma panela grande ou no forno holandês. Retire o bacon e escorra em papel toalha para ser usado como guarnição.
Brown o repolho rola em dois lados na gordura de bacon.
Adicione 1/2 xícara de caldo de carne (ou o suficiente para cobrir a panela a uma profundidade de 1/4 de polegada), cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 40 a 50 minutos, adicionando mais caldo de carne restante conforme necessário para manter o repolho rola em 1/4 a 1/2 polegada de caldo.
Faça o molho e sirva
Junte os ingredientes.
Transfira os rolos de repolho para uma travessa quente e corte a corda.
Adicione o amido de milho misturado com 1/4 de xícara de água aos sucos na panela e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje sobre os rolos de repolho. Cubra com pedaços de bacon reservados, se desejar.
Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.
Tags de receita:
- repolho
- jantar
- alemão
- jantar em família
