O café da manhã e o brunch holandeses tradicionais são bastante discretos na Holanda, com bastante pão, laticínios e frutas, e os favoritos do café da manhã 'ontbijtkoek' e 'beschuit' (rodadas parecidas com bolachas). Nos feriados holandeses, mais itens de luxo, como pratos de peixe defumado e pães frutados, são as estrelas do show. Obviamente, qualquer visão geral das receitas holandesas de café da manhã e brunch deve incluir uma boa receita para pão integral, essencial. E embora panquecas e poffertjes sejam encontrados com mais frequência nas mesas de almoço e jantar holandeses, também os adicionamos aqui. Nossos favoritos (em nenhuma ordem específica) incluem:
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Pão de trigo integral holandês (Volkorenbrood)
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Esta é a melhor receita de pão integral. É puro, honesto e saudável - sem adição de aditivos, produtos para melhorar o pão ou açúcar - apenas farinha de trigo integral moída na hora, água, fermento, sal e um toque de azeite. Sempre me surpreenderá como um punhado de ingredientes humildes pode combinar para criar algo tão sublime quanto o pão. Aprendi a assar pão integral em uma padaria artesanal especializada em trigo integral em Amsterdã, chamada Hartog's. Esta é a receita deles. Faz um pão denso e saudável, que percorre um longo caminho porque é muito recheado. As coberturas típicas de pão holandês incluem queijo, manteiga de amendoim holandesa (salgada), appelstroop , carnes frias, geléia, mel, pasta de avelã com chocolate e hagelslag (chocolate doce, anis ou polvilha de frutas).
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Uitsmijter (café da manhã holandês com ovo frito e presunto)
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Outra variação do tradicional café da manhã holandês, Uitsmijter é a palavra holandesa para bouncer, diz-se que o prato já foi servido aos frequentadores de bares no horário de fechamento, antes de gentilmente mostrar a porta. É claro que hoje em dia seria difícil encontrar um bar disposto a alimentá-lo depois das 22h, então você pode ter que consertar isso sozinho em casa.
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Omelete com nabo, queijo de cabra e pimenta
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Enquanto o boerenomelet (literalmente 'omelete do fazendeiro': uma omelete mista de legumes) é mais comum, eu prefiro essa omelete com nabo, queijo de cabra e pimenta. Os nabos (também conhecidos como nabos) são chamados de raapstelen ou keeltjes em holandês e são um daqueles vegetais esquecidos que voltam à moda devido ao seu excelente perfil nutricional e sabor delicioso, que pode ser descrito como um cruzamento entre espinafre e rúcula.. Estes vegetais folhosos e ricos em ferro também estão cheios de vitaminas e fibras.
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Panquecas de bacon e maçã
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Estas são as panquecas holandesas mais famosas; tamanho do prato e saudável, e muito, muito popular devido à deliciosa combinação de sabores doces, azedos e salgados. As panquecas holandesas geralmente são servidas com um xarope escuro chamado stroop (você pode comprá-lo em sites que vendem itens de comida holandeses). Os holandeses tendem a comer panquecas salgadas como essas no almoço ou no jantar, mas são uma excelente cura para a ressaca e, portanto, também são ótimas para brunch.
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Poffertjes clássicos
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Poffertjes são outra versão da panqueca holandesa, em miniatura. Eles são cozidos em uma poffertjespan especial, uma panela de ferro fundido com pequenas reentrâncias para cozinhar as delícias holandesas semelhantes a blini. Como a blini, as poffertjes são feitas com farinha de trigo sarraceno, que confere um sabor agradável e um pouco de nutrição extra (incluindo complexo de vitamina B, aminoácidos, fibras, flavonóides e vários minerais) a essas mordidas indulgentes. Ao contrário do blini, eles geralmente são servidos com coberturas doces na Holanda. Na receita clássica de poffertjes, eles são servidos com manteiga e açúcar em pó, mas você também pode saborear poffertjes com morangos e chantilly ou poffertjes com um delicioso molho de tâmaras. Espeto em palitos satay para criar um lanche popular para festas infantis holandesas.
