Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 3/4 de xícara (3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 389 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 3/4 de xícara (3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 389 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 39% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 401mg | 17% |
| Carboidratos totais 26g | 10% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 139mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os brotos jovens de alho, comumente chamados de alho verde, são fáceis de transformar em um saboroso molho "pesto" de primavera, no qual o alho verde substitui o manjericão, para um molho de macarrão igualmente fácil de fazer, com um sabor decididamente alho e brilhante. sabor de primavera.
Use este pesto em massas, como na foto, como uma pasta em sanduíches, como um molho com crudités de primavera ou como um molho delicioso para frango ou peixe. Se você tem muito alho verde à mão, saiba que esse pesto se mantém muito bem, coberto e resfriado por até três dias ou congelado por dois meses - então vá em frente, faça um lote grande e congele um pouco no final do ano !
Ingredientes
- 1/2 libra de alho verde
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
- 1/4 xícara de pinhões (ou pistache)
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino ralado na hora ou outro queijo duro e saboroso ralado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare e descarte as pontas das raízes do alho verde.
Pique o alho verde, lave-o bem com água corrente fria em uma peneira e seque-o ou seque-o (acho que cortar e depois limpar faz com que toda a sujeira fique fora de cena; se tiver sido uma primavera chuvosa, a sujeira terá maneira de se espalhar entre as camadas das folhas verdes do alho).
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe o óleo vegetal, o alho verde e 1/2 colher de chá de sal até o alho ficar macio, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar para aquecer a temperatura ambiente.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata os pinhões ou pistache para picar. Coloque-os de lado em uma tigela.
Coloque o alho verde cozido e pulse-o, raspando as laterais conforme necessário, até que fique verde brilhante e suave.
Com o motor ligado, regue o azeite.
Pulse as nozes e o queijo reservados. Prove a mistura e adicione mais sal, se quiser.
Use com seu tipo favorito de macarrão e divirta-se!
Gorjeta
- Observe que esta receita é suficiente para cobrir 1 quilo de linguine.
Tags de receita:
- pesto
- italiano
- jantar em família
- massa
