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- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 2 dúzias de muffins (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 206 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 dúzias de muffins (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 206 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sódio 207mg | 9% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 38mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Diz-se que a receita original de muffin de Morning Glory se originou em Nantucket Island, a criação do Chef Pam McKinstry. Não podemos pensar em um melhor café da manhã sem glúten e muffin de lanche do que os muffins Morning Glory com mais de um litro de frutas saudáveis, cenouras e nozes adicionadas. E esses muffins perfumados com especiarias e canela são sem glúten e sem leite.
Esta receita é uma adaptação sem glúten de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece no The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By de Myra Goodman com Linda Holland e Pamela McKinstry.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 2 1/4 xícaras de mistura de farinha sem glúten (para todos os fins - se a sua mistura contém goma xantana ou guar, não adicione 1 colher de chá adicional à receita)
- 1 colher de chá de goma guar (ou goma xantana)
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de cenoura (ralada em cerca de 4 cenouras grandes)
- 1 maçã grande (descascada e desfiada)
- 8 onças de abacaxi (escorrido, esmagado)
- 3/4 de xícara de passas
- 1/2 xícara de coco (ralado, adoçado)
- 1/2 xícara de nozes (ou nozes, picadas grosseiramente)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de azeite leve (ou óleo de canola)
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 176 ° C.
Unte a forma de muffin padrão ou forre-a com forros de copo de muffin de papel.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a mistura de farinha sem glúten, a goma de guar OU goma xantana, canela, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Use um batedor grande para combinar bem.
Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas, as maçãs, o abacaxi triturado, as passas, o coco e as nozes. Mexa para misturar bem.
Adicione a mistura de frutas, legumes e nozes aos ingredientes secos, seguidos de ovos, óleo e baunilha. Bata a mistura para combinar os ingredientes cuidadosamente.
Encha os copos de muffin cerca de 3/4 cheios. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Lembretes de culinária sem glúten: verifique sempre se as superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- Cenoura
- café da manhã
- americano
- de volta à escola
