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- Total: 26 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 16 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 515 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 67g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 515 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 179mg | 60% |
| Sódio 1388mg | 60% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 67g | |
| Cálcio 118mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Retire uma página do manual de instruções do irlandês marinando o bife de flanco em uma cerveja forte, como o Guinness, antes de jogá-lo na grelha. Como o nome sugere, o bife de flanco vem do flanco da vaca. É incrivelmente magra, de modo que o corte de carne é melhor quando é refogado em líquido para amaciar ou marinado e, em seguida, grelhado rapidamente em fogo alto. Bife de flanco não é um corte de carne particularmente caro, tornando-o uma boa opção para um jantar noturno econômico ou um churrasco no qual você está preparando carne para um grande grupo de pessoas. Também é um corte fino de carne, o que significa que grelha rapidamente.
Esta receita em particular exige marinar o bife de flanco em cerveja forte, o que adiciona sabor à carne. Não se preocupe - a cerveja, que já é bastante baixa em álcool em comparação com vinho ou bebidas espirituosas, evapora principalmente durante o processo de cozimento.
Ingredientes
- 2 libras bife de flanco
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 litro Guinness
- Sal e pimenta
Passos para torná-lo
Em uma grande sacola plástica com zíper ou recipiente plástico com tampa bem fechada, misture o bife, mostarda Dijon, alho, Guinness, sal e pimenta. Feche o saco ou o recipiente e agite-o bem para distribuir uniformemente a marinada.
Coloque o bife marinado na geladeira por 2 horas.
Retire o bife da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente enquanto prepara a churrasqueira.
Defina a grelha para fogo alto, ou cerca de 450 F.
Grelhe o bife por 4 a 5 minutos para cada lado, verificando novamente a temperatura interna com um termômetro interno de carne.
Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Dicas de receita
- Use um termômetro de carne de leitura instantânea enquanto grelha o bife. Cozinhe o bife a 125 F para raro, 135 F para médio-raro ou 145 F para cozimento médio. Como o bife de flanco é tão magro, não cozinhe acima do cozimento médio. Se você planeja cortar o bife em tiras para servir, corte-o contra o grão: corte-o perpendicular aos longos fios de músculo visíveis na carne. Embora o bife de flanco possa suportar marinada por mais de 2 horas, ele pode transformar a carne em uma estranha cor acinzentada. Embora ainda seja seguro comer, o bife pode não parecer tão apetitoso quanto a carne marinada por menos tempo. Não pule o período de descanso para o bife. Esses minutos extras permitem redistribuir os sucos da carne, garantindo que cada mordida seja tão suculenta quanto a próxima.
Tags de receita:
- maçã
- entrada
- fusão
- churrasco
