Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 porção
Nopales são folhas de cactos. Talvez você não consiga encontrá-los em qualquer lugar, mas eles geralmente estão disponíveis nos mercados do sudoeste americano. Nopales são deliciosos quando simplesmente grelhados. Sua textura espessa e carnuda empresta seu apelido: bifes verdes. Uma única folha pode ser grelhada e servida em um prato e ocupar o centro das refeições, se você estiver se sentindo vegetariano. Embora seja super fácil servir nopales grelhados inteiros, semelhante aos bifes, os nopales grelhados também podem ser fatiados e servidos em saladas ou picados e adicionados a frituras ou servidos sozinhos como mais um prato.
Como são os nopales? Eles têm um sabor suave que é um pouco gramado e isso lembra algumas pessoas um pouco de aspargos. Combina bem com queijos leves ao estilo mexicano e é particularmente bom com salsa fresca e / ou seu molho picante favorito. Tente servi-los com esta salsa de abacate de milho para uma refeição vegan satisfatória.
Este é mais um método do que uma receita, então aumente ou diminua conforme o número de pessoas ao redor da mesa (ou enchendo o quintal).
Ingredientes
- 1 a 2 nopales (por pessoa)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou canola ou semente de uva)
- Sal a gosto (sal marinho fino)
Passos para torná-lo
Aqueça uma grelha a gás ou carvão a fogo médio-alto (você poderá segurar a mão cerca de uma polegada sobre a grelha de cozimento por 3 a 4 segundos antes de puxá-la para longe do calor).
Enquanto a grelha aquece, prepare as nopales. Se você tiver sorte, comprou-os em algum lugar onde eles os limpam e removem os espinhos primeiro; Caso contrário, você pode usar um par de luvas. Seus espinhos podem ser difíceis de ver, mas onde quer que haja um solavanco na folha, provavelmente haverá um espinho. Use uma faca pequena ou um descascador de legumes para remover todos eles. É mais fácil fazer isso com a folha plana na tábua de cortar. Depois que todos os espinhos forem removidos, você pode ficar tentado a remover o resto da pele verde escura. Resista a essa tentação: há muito sabor por lá! Enxágüe cada folha e seque-a.
Escove liberalmente cada nopala limpa com óleo. Coloque-os na grelha quente e cozinhe, sem mexer, até que as marcas da grelha se formem de um lado e a nopales murcha, cerca de 4 minutos. Vire-os para cozinhar do outro lado e deixe descansar até que as marcas da grelha se formem do outro lado e a folha fique macia durante todo o percurso, por mais 4 minutos. Dica: Evite movê-los enquanto cozinham, se quiser formar marcas claras na grelha.
Retire os nopales cozidos da grelha, polvilhe com sal e sirva quente ou quente.
Variações de receita
- Corte as nopales grelhadas e sirva com uma pitada de limão.Compre as nopales grelhadas e misture com cebolinha picada, vinagre de vinho tinto e um pouco de azeite - como uma salada - e cubra com um fresco de queso desintegrado. vire as nopales, cubra com feijão e queijo, cubra a grelha para ajudar o queijo a derreter.
Tags de receita:
- cacto
- almoço
- mexicano
- churrasco
