Nico Tondini / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 362 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 362 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sódio 833mg | 36% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 296mg | 23% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Polenta é um prato italiano simples de fubá cozido, um pouco semelhante ao grão do estilo sulista. Pode ser preparado em várias consistências e é um acompanhamento saboroso para pratos saudáveis como ensopado de carne. Polenta também é delicioso por si só como um cereal de café da manhã.
Polenta é fácil de preparar e cozinha rapidamente. Cozinhe a polenta um pouco mais se preferir uma consistência mais espessa. O queijo ralado acrescenta sabor extra a este prato tradicional.
Guarde as sobras na geladeira. É fácil reaquecer a Polenta, e você pode fazer isso de várias maneiras.
- A polenta gelada pode ser cortada em quadrados - ou de qualquer forma - e refogada na manteiga para um excelente café da manhã ou acompanhamento. Ou você pode cortar a polenta gelada em pequenos círculos e crocá-los em uma frigideira - eles serão como pequenas arepas - e depois cubra-os com algo saboroso, como aji de gallina ou salsa de abacate, por exemplo, para fazer um bom aperitivo. Se você espalhar a polenta em uma camada fina de um prato de pirex enquanto estiver quente, será mais fácil cortar em círculos.Para reaquecer a polenta de volta a uma consistência cremosa, aqueça-a suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou leite, conforme necessário, até atingir a consistência desejada.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho moída grosseiramente amarela
- 4 xícaras de água
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Passos para torná-lo
Coloque a farinha de milho em uma panela pesada.
Adicione gradualmente 2 xícaras de água e sal à farinha de milho, mexendo bem a mistura, à medida que você adiciona a água até que a farinha e a água estejam bem misturadas e sem grumos.
Deixe ferver as 2 xícaras restantes de água e adicione gradualmente a água fervente à mistura de fubá, mexendo ao mesmo tempo.
Cozinhe a farinha de milho em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até que a mistura ferva levemente.
Adicione o leite e a manteiga e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo, por mais 10 minutos.
Prove a polenta para temperar e adicione mais sal, se necessário.
Adicione mais líquido (leite, creme ou água) se a mistura parecer muito grossa. Se a mistura estiver muito fina, cozinhe a polenta um pouco mais - observando cuidadosamente e mexendo constantemente para evitar que grude - até que a consistência desejada seja alcançada. A mistura deve ser espessa, mas ficará mais espessa à medida que esfria.
Retire do fogo e bata no queijo cheddar e parmesão até derreter e incorporar.
Sirva polenta quente com queijo parmesão ralado extra ao lado.
Tags de receita:
- fubá
- polenta
- acompanhamento
- italiano
