O abeto
- Total: 80 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 litros (64 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 23 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 pintas (64 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 23 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 601mg | 26% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 11mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Também conhecido como chow-chow ou piccalilli, este saboroso tomate verde é o favorito do sul e é ótimo com salsichas, carne de porco, presunto, cachorro-quente e hambúrguer.
O sabor é uma combinação de tomates verdes picados, repolho, cebola e pimentão. Os legumes são combinados com uma mistura de vinagre, açúcar mascavo e temperos. No sul, é frequentemente servido com feijão e presunto.
Ingredientes
- 5 xícaras de tomate verde (picado grosseiramente)
- 5 xícaras de repolho (picado grosseiramente)
- 1 1/2 xícaras de cebola amarela (ou cebola doce, picada)
- 2 xícaras de pimentão (picado grosseiramente; pelo menos 1 pimentão vermelho para colorir)
- 1/3 de xícara de sal para conservas e conservas
- 2 1/2 xícaras de vinagre de cidra
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
- 2 dentes de alho (finamente picado)
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- Opcional: 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Combine os legumes picados em uma chaleira ou tigela grande e não reativa.
O abeto
Adicione o sal e mexa para combinar bem. Cubra e deixe descansar por 4 horas ou leve à geladeira durante a noite.
O abeto
Prepare a lata e os frascos. Adicione água a uma chaleira grande com prateleira e aqueça até ferver; reduza o fogo e mantenha em fogo brando. A água deve estar alta o suficiente para ficar pelo menos 2, 5 cm acima dos frascos cheios. Costumo enchê-lo até a metade e mantenho uma chaleira ou panela de água fervendo em outro queimador para adicionar à chaleira, conforme necessário. Lave bem os frascos e aqueça a água em uma panela pequena; coloque as tampas na panela e deixe ferver quase; abaixe o fogo para muito baixo para manter as tampas quentes.
O abeto
Escorra os legumes e enxágue bem.
O abeto
Em uma chaleira grande e não reativa, ferva o vinagre, o açúcar mascavo e as sementes e especiarias. Reduza o fogo para médio-baixo e continue fervendo por 5 minutos.
O abeto
Adicione os legumes escorridos e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
O abeto
Com uma escumadeira, coloque os legumes em potes preparados. Cubra os legumes com o líquido de decapagem, deixando um espaço para a cabeça de aproximadamente 1/4 de polegada.
Com um pano limpo e umedecido, limpe as bordas dos frascos. Coloque as tampas planas nos frascos e feche as tampas com os anéis de aperto, mas não aperte demais. Disponha os frascos cheios na chaleira em lata e adicione mais água, conforme necessário, a pelo menos 2, 5 cm acima dos frascos. Deixe ferver completamente. Cubra e continue fervendo por 10 minutos. Remova o prazer de um rack para esfriar completamente.
O abeto
Verifique as vedações (o meio das tampas deve ter emitido um som de estalo durante o resfriamento e permanecerá deprimido.)
Gorjeta
- É uma excelente maneira de usar tomates verdes no final da temporada.
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