Fonte da imagem / Fonte da imagem / Getty Images
Uma coisa estranha aconteceu com a cerveja pilsen como resultado do renascimento da cerveja artesanal. Os geeks da cerveja rotularam a cerveja como ruim. Até tenho alguns amigos que, por mais que tentem dissuadi-los, se recusam a beber cerveja, porque, segundo eles, toda cerveja é cerveja ruim. (O próximo estilo lógico para essa posição pode ser que todas as cervejas sejam boas cervejas e posso atestar que esse certamente não é o caso!)
Portanto, a resposta curta a essa pergunta é sim. Todas as cervejas não são ruins.
Não sei ao certo onde esse pensamento começou, embora seja fácil especular. Quando a cerveja artesanal começou a fazer incursões, o mercado estava repleto de apenas um estilo de cerveja, a cerveja pálida. Esse filho bastardo de Pilsner veio em três categorias básicas: barato, médio e premium. Era frequentemente fabricado com milho ou arroz para cortar o corpo e o sabor da cerveja. Seja em resposta às demandas do mercado ou nas táticas más e de corte de custos realizadas pelas empresas cervejeiras obcecadas pelo lucro, o resultado foi o mesmo. A indústria da cerveja havia se tornado uma corrida ao fundo, já que os grandes fabricantes de cerveja competiam para fabricar a cerveja mais sutil e levemente equilibrada possível. Lembre-se de uma cervejaria com uma campanha publicitária que prometeu que a cerveja acabaria com o rosto amargo da cerveja?
Quando os fabricantes de cerveja originais começaram a produzir sua cerveja, eles frequentemente trabalhavam com o menor orçamento e pressão para produzir cerveja o mais rápido possível para pagar as contas. A cerveja se transforma muito mais rápido que a cerveja e geralmente é mais fácil de preparar. Assim, as primeiras cervejas fabricadas por esses pioneiros tendem a ser cervejas, traçando assim a linha entre a cerveja pálida e a cerveja.
A resposta também pode estar na comparação entre cerveja e cerveja. Falando em termos mais amplos, a cerveja tem mais sabor, aroma e caráter do que a cerveja. Quando o pecado original da indústria da cerveja foi o fato de basear-se em um estilo projetado para ter os níveis mais baixos possíveis de todas essas três características, é fácil ver como toda a situação deu uma má reputação à cerveja.
Seja como for, é errado pintar toda a cerveja com o pincel de cerveja ruim. Existem muitos estilos saborosos de cerveja lá fora, que definitivamente vale a pena explorar.
