Southern Mains

Ensopado de feijão preto brasileiro no fogão lento

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Anonim

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  • Total: 8 horas 25 minutos
  • Preparação: 25 mins
  • Cozinheiro: 8 horas
  • Rendimento: Serve 6-8
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A feijoada é um prato brasileiro, um ensopado elaborado, preparado com vários tipos diferentes de carnes defumadas, carne seca no estilo brasileiro, carne seca , carne de porco e / ou costeleta de vaca, outros cortes variados de carne de bovino e de porco e muitos feijões de tartaruga pretos. A feijoada é um ótimo exemplo de slow food; o prato é geralmente preparado durante dois dias e deve ser apreciado com a família e os amigos como uma refeição de fim de semana.

Esta receita é uma versão mais simples da feijoada para fins de semana movimentados ou até noites da semana, preparada na panela lenta com certos atalhos, como feijão preto enlatado e uma variedade mais limitada de carnes. Há um pouco de preparação inicial, mas a maior parte do trabalho é deixada para o fogão lento. Sirva a feijoada sobre o arroz com fatias de laranja ao lado para facilitar as coisas ou prepare todos os acompanhamentos tradicionais: arroz ao estilo brasileiro, couve ( couve a mineira ) e farofa (farinha de mandioca tostada). As sobras são deliciosas envoltas em tortilhas com arroz e queijo ou use as sobras para fazer nachos.

Ingredientes

  • 6 pedaços de bacon defumado
  • 1 quilo de chouriço defumado
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate
  • 4 dentes de alho
  • 1 jarrete de presunto (o presunto é bom)
  • 1 kg de costela de boi e / ou 1 libra de costelinha de porco
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • 1 a 2 colheres de chá de cominho
  • 3 (14, 5 onças) latas de feijão preto (escorrido)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão (opcional)

Passos para torná-lo

    Pique grosseiramente a cebola e o tomate e reserve. Picar o alho.

    Coloque o bacon em uma frigideira pesada e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e escorra em papel toalha.

    Adicione o chouriço à mesma frigideira e marrom. Retire do fogo e corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegada. Retorne as fatias para assar e doure-as e escorra em papel toalha.

    Na mesma frigideira, doure as costelas por todos os lados. Retire as costelas e reserve.

    Adicione a cebola e o alho picados à frigideira e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida e começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Usando uma escumadeira, transfira a cebola e a mistura de tomate para a tigela de cerâmica de um fogão lento. Adicione o chouriço fatiado. Pique o bacon cozido e adicione à panela, junto com as costelas.

    Adicione o feijão, 1 e 1/2 xícaras de caldo de carne, o jarrete de presunto e o cominho à panela.

    Cozinhe a mistura na panela elétrica na temperatura baixa por 6 a 8 horas, até que a costela esteja macia e caindo do osso. Prove o tempero e tempere com sal e pimenta. Adicione suco de limão, se desejar. Sirva sobre arroz de estilo brasileiro com fatias de laranja ao lado.

Tags de receita:

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