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- Total: 8 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: Serve 6-8
A feijoada é um prato brasileiro, um ensopado elaborado, preparado com vários tipos diferentes de carnes defumadas, carne seca no estilo brasileiro, carne seca , carne de porco e / ou costeleta de vaca, outros cortes variados de carne de bovino e de porco e muitos feijões de tartaruga pretos. A feijoada é um ótimo exemplo de slow food; o prato é geralmente preparado durante dois dias e deve ser apreciado com a família e os amigos como uma refeição de fim de semana.
Esta receita é uma versão mais simples da feijoada para fins de semana movimentados ou até noites da semana, preparada na panela lenta com certos atalhos, como feijão preto enlatado e uma variedade mais limitada de carnes. Há um pouco de preparação inicial, mas a maior parte do trabalho é deixada para o fogão lento. Sirva a feijoada sobre o arroz com fatias de laranja ao lado para facilitar as coisas ou prepare todos os acompanhamentos tradicionais: arroz ao estilo brasileiro, couve ( couve a mineira ) e farofa (farinha de mandioca tostada). As sobras são deliciosas envoltas em tortilhas com arroz e queijo ou use as sobras para fazer nachos.
Ingredientes
- 6 pedaços de bacon defumado
- 1 quilo de chouriço defumado
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 1 jarrete de presunto (o presunto é bom)
- 1 kg de costela de boi e / ou 1 libra de costelinha de porco
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne
- 1 a 2 colheres de chá de cominho
- 3 (14, 5 onças) latas de feijão preto (escorrido)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão (opcional)
Passos para torná-lo
Pique grosseiramente a cebola e o tomate e reserve. Picar o alho.
Coloque o bacon em uma frigideira pesada e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e escorra em papel toalha.
Adicione o chouriço à mesma frigideira e marrom. Retire do fogo e corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegada. Retorne as fatias para assar e doure-as e escorra em papel toalha.
Na mesma frigideira, doure as costelas por todos os lados. Retire as costelas e reserve.
Adicione a cebola e o alho picados à frigideira e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida e começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Usando uma escumadeira, transfira a cebola e a mistura de tomate para a tigela de cerâmica de um fogão lento. Adicione o chouriço fatiado. Pique o bacon cozido e adicione à panela, junto com as costelas.
Adicione o feijão, 1 e 1/2 xícaras de caldo de carne, o jarrete de presunto e o cominho à panela.
Cozinhe a mistura na panela elétrica na temperatura baixa por 6 a 8 horas, até que a costela esteja macia e caindo do osso. Prove o tempero e tempere com sal e pimenta. Adicione suco de limão, se desejar. Sirva sobre arroz de estilo brasileiro com fatias de laranja ao lado.
Tags de receita:
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