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- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Refrigerate Crust: 60 mins
- Rendimento: um bolo (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 348 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: um bolo (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 348 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 22% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| Sódio 404mg | 18% |
| Carboidratos totais 40g | 14% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 102mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O bolo basco, o Vasco pastel em espanhol ou o basco em francês, é um bolo ou torta tradicional que possui uma crosta rica em biscoito e um recheio cremoso de creme de confeiteiro.
Muitas vezes, o recheio é aromatizado com frutas ou passas embebidas em rum. Embora originalmente o recheio fosse de figos ou cerejas, isso mudou para creme de confeitaria em algum momento do século XIX. Esta versão da receita é recheada com creme de pastelaria e passas e é levemente aromatizada com rum. Combina bem com café quente para um Mérida (lanche da tarde em espanhol) ou um final agradável para um jantar em espanhol.
Ingredientes
- Para a crosta:
- 2 ovos grandes
- 2 gemas
- 7 oz./200 g de açúcar granulado
- 7 oz./200 g de manteiga (amolecida)
- Casca ralada de um limão
- Opcional: 1/2 oz./15 mL de rum ou Sacha
- 300 g de farinha branca
- Para o recheio de creme de pastelaria:
- 16 oz./1/2 L de leite
- 4 gemas
- 4, 5 oz./120 g de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa. farinha branca
- Opcional: 1 oz. (30 ml) de rum ou Sacha
- 2 onças / 75 g de passas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Para preparar a crosta, em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar, a casca de limão, um ovo e duas gemas até misturar bem.
Despeje o rum (opcional).
Adicione a farinha um pouco de cada vez, misturando até formar uma massa homogênea. Forma a massa em uma forma oblonga e embrulhe firmemente em filme plástico.
Leve à geladeira por uma hora.
Enquanto a massa estiver esfriando, prepare o recheio de creme. Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio. Coloque as gemas, o açúcar, a farinha e o rum, ou Sacha correu para uma tigela e misture bem. Mexa o leite quente na tigela um pouco de cada vez. Misture as passas.
Despeje a mistura de volta na panela e deixe ferver enquanto mexe. Mexa enquanto a mistura ferve e engrossa, por cerca de cinco minutos. Retire do fogo e coloque em uma tigela limpa e deixe esfriar no balcão por alguns minutos. Refrigere na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Remova a massa refrigerada da geladeira e divida-a em duas partes iguais. Farinha a placa e o rolo. A massa será muito macia e rasgará facilmente. Abra a massa em dois círculos grandes. Um deve ser um pouco maior que o outro. Se a massa grudar na tábua, use uma espátula para levantá-la cuidadosamente. Será muito macio e rasgará facilmente.
Usando uma forma de torta de metal de 9 polegadas ou uma forma de torta de vidro, coloque o maior dos dois círculos de massa na forma e pressione nas laterais, permitindo que ela se estenda sobre as bordas.
Espalhe o creme uniformemente sobre o fundo da panela. Coloque o outro círculo de massa por cima e sele as bordas apertando-as.
Bata o ovo restante. Pincele o ovo batido sobre a crosta superior. Para fazer uma decoração tradicional por cima, arraste os dentes de um garfo pela crosta superior.
Asse no forno por 35 a 45 minutos, até a crosta ficar dourada.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- bolo
- sobremesa
- espanhol
- jantar em família
