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- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 554 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 77g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 554 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sódio 658mg | 29% |
| Carboidratos totais 77g | 28% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 466mg | 36% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Arroz e ervilhas de olhos pretos frescos formam uma ótima equipe neste excelente prato de comida caseira brasileira - o equivalente brasileiro de arroz vermelho e feijão, ou moros y cristianos.
Baião é um estilo tradicional de música nordestina. Essa música evoluiu como uma combinação da música dos povos indígenas daquela região e dos imigrantes africanos e europeus (assim como a culinária!). Baião também é o nome de uma dança folclórica dessa região e, portanto, o nome deste prato significa literalmente "baiao (dança) para dois".
O Baião se tornou muito popular em meados do século XX, e nessa época um par de músicos escreveu uma música popular chamada "baião-de-dois" que se associou a este prato.
Baião-de-dois é melhor quando feito com ervilhas de olhos pretos frescos, que podem ser difíceis de encontrar, mas geralmente estão disponíveis na seção de alimentos congelados. No Brasil, esse prato é frequentemente preparado com carne seca, mas a carne de porco (bacon neste caso) também é popular.
Ingredientes
- 4 fatias de bacon
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de coentro fresco picado, mais 1 colher de sopa
- 2 xícaras de ervilhas de olhos pretos frescas (ou congeladas)
- 2 xícaras de água
- 1 1/4 xícaras de arroz
- 1 xícara de caldo de legumes ou frango
- Sal e pimenta a gosto
- 8 onças de queijo mussarela defumada (ou mussarela de leite integral regular)
Passos para torná-lo
Pique grosseiramente o bacon e coloque-o em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe até o bacon dourar e ficar crocante. Retire cerca de 1/4 dos pedaços de bacon e reserve para guarnecer.
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe em fogo médio na graxa de bacon até ficar macia. Adicione o alho e o coentro picado e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo.
Adicione as ervilhas e a água à panela. Cubra e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 30 a 40 minutos.
Quando o feijão estiver macio, junte o arroz e 1 xícara de caldo de legumes ou frango. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido. Verifique periodicamente e adicione mais material, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte o queijo mussarela em cubos de 2, 5 cm. Mexa no prato antes de servir, para que o queijo tenha tempo de derreter um pouco.
Tags de receita:
- Mussarela
- entrada
- Sul Americano
- jantar em família
