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Há mais de 400 anos, a pecuária foi introduzida na região do Rio Grande do Sul no Brasil. Os cowboys, chamados gaúchos, pastoreavam esse gado e, como os cowboys do Texas, criaram um novo estilo de culinária. Eles chamavam de Churrasco, que é churrasco brasileiro. Embora esse estilo de churrasco não tenha sido baseado em fumaça como a do sul dos Estados Unidos, ele tem todas as tradições e elementos de um churrasco americano. O churrasco começou nos séculos 16 e 17 e se espalhou por todo o Brasil na década de 1940, quando os gaúchos se espalharam pelo país.
Origem do Churrasco
Originalmente, a fórmula padrão para churrascos no estilo brasileiro era revestir carnes com sal grosso. A carne ficava por cerca de 30 minutos para absorver o sal e depois era colocada sobre o fogo. Mais tarde, foi usado um recipiente de água salgada para manter as carnes úmidas durante o cozimento. A carne nunca foi temperada. Aves e cordeiros, no entanto, são temperados com uma rica marinada na noite anterior ao cozimento. As carnes são lugares em longos espetos em forma de espada e cozidos em fogo aberto. Hoje em dia, com a crescente popularidade desse estilo de churrasco, você pode até comprar uma churrasqueira.
O churrasco é muito mais que um modo de cozinhar no Rio Grande do Sul - é um modo de vida. A capital do churrasco no Brasil é a cidade de Nova Brescia, que tem a estátua de um homem cozinhando churrasco na praça central. Na década de 1940, esta cidade tinha uma população de cerca de 150.000 habitantes. Desde então, a população caiu para cerca de 30.000 devido ao êxodo em massa de pessoas que saem para abrir churrascarias em todo o Brasil.
Churrasco brasileiro hoje
A popularidade do churrasco brasileiro deve levar à fundação de centenas de restaurantes, surgindo em todo o mundo. No menu, você costuma encontrar costela, linguica (uma linguiça ao estilo português), espetadas de cordeiro, coxas de frango, peixe e vários outros pratos.
Todas as carnes são cozidas em espetos compridos colocados em prateleiras sobre o fogo, com itens mais gordurosos colocados no topo, para que os sucos escorram e apimentem os outros cortes. Quando as carnes estão cozidas, os garçons carregam os espetos, mesa a mesa, esculpindo pedaços no prato. Sem sair da mesa, você pode experimentar pratos praticamente ilimitados até que seu estômago lhe falhe e é hora de voltar para casa. Esta é realmente uma ótima experiência gastronômica.
Churrasco Brasileiro em Casa
Você pode experimentar isso em casa também. Kebabs são uma das coisas mais fáceis de grelhar. E como a tradição é colocar apenas um tipo de carne em cada espeto, o problema de diferentes tempos de cozimento é eliminado. Na próxima vez que você tiver um exército, tente um churrasco brasileiro.
