O abeto / Peggy Trowbridge Filippone
O cordeiro é uma carne muito versátil e facilmente disponível nos mercados locais. Surpreendentemente, o cordeiro não é um grande favorito na América. Talvez um pouco de história e informações explique o porquê.
História do Cordeiro
A palavra cordeiro vem do alemão lambiz. Já há 10.000 anos, na Ásia Central, o homem descobriu que a ovelha era uma boa fonte não apenas de comida, mas de roupas. Ovelha (Ovis aries) há muito tempo é um alimento básico e também uma fonte têxtil na Ásia, Europa, Austrália e Nova Zelândia.
A idade média
Na Idade Média, os agricultores descobriram que as ovelhas eram a colheita mais produtiva, fornecendo carne, lã para roupas, peles para pergaminho e leite para manteiga e queijo. Ovelhas fornecem uma incrível variedade de produtos no século XXI. As primeiras ovelhas foram trazidas para a América do Norte por soldados espanhóis sob o comando de Cortez em 1519. A introdução de ovelhas nos rebanhos comerciais de gado dos territórios ocidentais nos anos 1800 causou muito derramamento de sangue e divisão social. Talvez essa má reputação seja uma das razões pelas quais o cordeiro não o tornou um dos pilares do paladar americano. No início de 1900, o governo federal realmente sancionou o genocídio de certas variedades de ovelhas em uma suposta tentativa de melhorar a qualidade de certas raças.
Uma das raças mais antigas
O Cotswold, uma das raças mais antigas, foi introduzido na Inglaterra há mais de 2000 anos pelos romanos. Trazido para os Estados Unidos em 1832, o Cotswold também foi a primeira raça de raça pura a ser registrada nos Estados Unidos em 1878. Atualmente, essa raça é atualmente classificada como uma raça rara e é valorizada por sua lã. Cordeiro também tem conotações religiosas. Os cordeiros eram ritualmente usados como sacrifícios em muitas religiões diferentes para todas as variedades de deuses e ainda são um item de menu favorito da Páscoa e de muitos outros feriados.
