The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Salsicha é definida como carne moída misturada com gordura, sal e outros temperos, conservantes e, às vezes, enchimentos. Algumas misturas de linguiça são vendidas em massa e outras forçadas a invólucros para formar elos. Muitas pessoas estão familiarizadas com os enlaces de salsicha, mas estão prontamente disponíveis sem o invólucro, da mesma forma que carne moída e frango frescos são embalados.
A salsicha está disponível na forma fresca, que precisa ser cozida antes do consumo. Também está disponível na forma seca ou curada, que já está cozida. Praticamente qualquer tipo de carne pode ser usado na linguiça, mas a lingüiça mais comum é a carne de porco ou misturas de porco com outras carnes, como carne ou frango. A variedade de salsichas é realmente o tempero da vida e está disponível de várias maneiras, incluindo salsichas picantes, quentes e salsichas suaves, bem como com aromas que vão do alho à noz-moscada.
História
A palavra lingüiça vem do inglês médio sausige , que veio do sal, latim para sal. Na França, eles são sausissons e na Alemanha, wurst . Na prática há mais de um milênio, a fabricação de salsichas era originalmente um método usado para preservar carnes, especialmente cortes menores.
Hoje, a fabricação de salsichas se tornou uma arte. Mais de 200 variedades diferentes de salsicha são produzidas apenas nos Estados Unidos e milhares em todo o mundo, variando de acordo com os gostos regionais e a disponibilidade de ingredientes. Os cachorros-quentes são populares nos Estados Unidos, a lingüiça é o melhor fast-food finlandês e as salsichas de frutos do mar são populares na Ásia.
Tradicionalmente um produto à base de carne, chefs criativos estão fazendo salsichas com misturas de vegetais e frutos do mar para quem evita carnes. Existem até misturas de carne e arroz disponíveis em tripas de salsicha chamadas boudin, pronunciado boo-dan, popularizadas em estados do sul, como Texas e Louisiana. A salsicha Boudin está se tornando mais popular e os ingredientes mais complexos, à medida que ganha exposição. Emeril Lagasse demonstrou interesse no prato e levou o tradicional prato de carne de porco e arroz a outro nível com mix-ins exclusivos em que mais cozinheiros estão expandindo.
Opções de salsicha mais saudáveis
Você pode evitar a salsicha fabricada comercialmente, temendo não apenas o teor de gordura, mas também quais são as probabilidades e as vantagens dos fabricantes. E, com razão. Para sua conveniência e consciência, existem maneiras de diminuir a gordura, se você fizer a sua em casa. Além disso, se você fizer sua própria linguiça, poderá garantir que apenas os melhores ingredientes e especiarias sejam usados. Existem muitas receitas de salsicha que também incluem misturas de frutos do mar e salsichas vegetarianas.
