Imagens de John Gagne / Riser / Getty
- Total: 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 porções (4 rolos)
O rolo da Califórnia é um dos rolos de sushi mais favorecidos e foi creditado com a popularização do sushi nos Estados Unidos. Os rolos da Califórnia são geralmente feitos de dentro para fora - arroz do lado de fora, nori (algas marinhas) do lado de dentro - facilitando a ingestão. O centro é repleto de carne de caranguejo ou imitação de caranguejo, pepino e abacate.
Há algum debate sobre onde o rolo da Califórnia foi inventado. A maioria das pessoas acredita que um chef de sushi em um restaurante Little Tokyo em Los Angeles teve a ideia. No entanto, um chef de sushi canadense assume o crédito, alegando que ele chamou o rolo de "Califórnia" devido à sua popularidade entre os hóspedes do sul da Califórnia.
Você precisará de uma esteira de bambu para rolar o sushi, encontrado nos mercados asiáticos e em alguns supermercados. A técnica para rolar sushi não é difícil, mas pode exigir um pouco de prática. Depois de dominá-lo, você poderá criar qualquer tipo de sushi que desejar.
Ingredientes
- 1 abacate
- 3/4 de xícara de caranguejo de imitação
- 2 colheres de sopa. maionese
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 pepino (descascado)
- 4 folhas de nori (algas secas)
- 6 xícaras de arroz de sushi preparado
- Sementes de gergelim branco a gosto
Passos para torná-lo
Corte o abacate pela metade. Usando a ponta mais próxima do cabo da faca, afunde rapidamente a lâmina na cova; vire a faca ligeiramente com a cava e retire Usando a ponta da faca, corte as metades de abacate na vertical e depois uma vez na horizontal no meio. Retire as metades fatiadas usando uma colher. Como alternativa, você pode retirar metades inteiras e depois amassar o abacate.
Rasgue o caranguejo de imitação em pedaços e coloque em uma tigela; tempere com maionese e sal. Corte o pepino em juliana de 2, 5 cm de comprimento.
Cubra uma esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de alga seca em cima do plástico. Espalhe 1/4 de arroz de sushi em cima da folha de nori. Polvilhe as sementes de gergelim sobre o arroz de sushi.
Usando o filme plástico, vire a camada de sushi para que a alga fique por cima. Remova o filme plástico e coloque o abacate, o caranguejo e o pepino horizontalmente nas algas. Role a esteira de bambu em sua direção, pressionando os ingredientes dentro do sushi em forma de cilindro. Quando terminar de enrolar, pressione firmemente a esteira de bambu com as mãos, desenrole a esteira e remova o sushi enrolado.
Repita para fazer mais rolos. Limpe uma faca com um pano molhado antes de fatiar o sushi. Corte o rolo de sushi em pedaços pequenos.
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