Como brunoise

• Prepare o vegetal

  

  Rebecca Franklin

  Os legumes Brunoise são os menores cortes. Os pequenos quadrados de aparência formal, uma prática originária da culinária francesa, acrescentam cor e elegância aos pratos. Primeiro, lave e descasque o vegetal, conforme necessário.

• Corte quatro lados

  

  Rebecca Franklin

  Corte uma superfície plana em cada um dos quatro lados do vegetal, formando um retângulo.

• Fatias longitudinais

  

  Rebecca Franklin

  Corte fatias grossas de 1/8 de polegada, longitudinalmente, através do vegetal.

• Fatie as pilhas

  

  Rebecca Franklin

  Empilhe os retângulos de vegetais, um em cima do outro, e repita as fatias longitudinais de 1, 2 cm de espessura.

• Cortando Quadrados Pequenos

  

  Rebecca Franklin

  Gire o palito de legumes em um ângulo de 90 graus e corte novamente, em fatias de 1/8 de espessura.

• Os lindos resultados

  

  Rebecca Franklin

  O resultado será lindo, três quadrados pequenos de legumes.