As pessoas tendem a ter seu método principal para cozinhar aspargos, e para a maioria das pessoas, isso é fumegante. Não importa como você costuma cozinhar aspargos, tente um dos métodos abaixo e encontre uma nova e saborosa maneira de preparar esses deliciosos talos verdes que antes eram conhecidos como a comida dos reis.
Seja qual for a técnica escolhida, você deve aparar os espargos ou descascar os espargos antes de cozinhar!
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Espargos Brancos (ou Fervidos)
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Branquear ou submergir brevemente os legumes em água fervente com sal, pode ser uma maneira maravilhosa de cozinhar aspargos, apesar da imagem pouco apetitosa de aspargos cozidos, cinzentos e cozidos demais. Ao cozinhar aspargos rapidamente em água fervente e depois esfriá-los completamente em água gelada, você pode "definir" a cor verde. É a maneira perfeita de cozinhar aspargos, se você estiver servindo gelado.
Deixe ferver uma panela grande com água salgada, coloque aspargos e cozinhe até ficarem macios, de 1 a 4 minutos, dependendo da espessura. Escorra e coloque aspargos em água gelada até esfriar completamente. Remova os aspargos da água gelada e seque.
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Grill Asparagus
O abeto
Grelhar espargos é uma maneira maravilhosa de preservar seu sabor gramado e adicionar um pouco de borda esfumaçada ao processo. Simples jogue as lanças aparadas ou descascadas com um pouco de óleo vegetal e coloque-as em uma grelha quente. Coloque-os sobre as grades para que não caiam na grade. Cozinhe, dourando uniformemente, até ficar macio, cerca de 10 minutos no total. Polvilhe com sal e / ou suco de limão e sirva quente ou em temperatura ambiente.
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Espargos de microondas
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O aspargo no microondas cozinha de maneira semelhante ao vapor. Para assar espargos no microondas, coloque os espargos em uma assadeira para microondas, adicione 2 colheres de sopa de água, cubra e leve ao microondas alto até ficar macio, por 2 a 3 minutos. Deixe repousar, ainda coberto, mais 3 minutos.
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Espargos assados
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A assadeira é parte de cozimento a vapor e parte de refogada e fornece as bordas douradas dos aspargos grelhados ou assados, sem o incômodo de aquecer uma churrasqueira ou forno. Aqueça um pouco de óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione aspargos, tampe e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que os espargos fiquem dourados e macios, cerca de 10 minutos.
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Espargos em conserva
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Os espargos fazem picles deliciosos, perfeitos ao lado de carnes curadas, em sanduíches ou como agitadores em Bloody Marys! Este método usa salmoura e conserva os legumes na geladeira.
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Espargos Assados
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Para assar aspargos, ligue o forno, coloque aspargos no forno, cozinhe até dourar e ficar macio. É tão fácil. Basta adicionar um pouco de óleo de cozinha aos espargos para evitar que seque no forno. Polvilhe com sal e um pouco de suco de limão antes de servir, se quiser.
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Refogue ou mexa os espargos
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Cozinhar aspargos em fogo alto, enquanto mexe, muitas vezes leva a tenras mordidas verdes brilhantes e traz à tona a noz do sabor predominantemente gramado dos espargos. Esse método funciona melhor com aspargos que foram cortados primeiro em comprimentos de 1 a 2 polegadas.
Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto, adicione óleo de cozinha e quando estiver quente o suficiente para cintilar um pouco os aspargos. Cozinhe, mexendo constantemente até que os espargos fiquem macios e dourados nas bordas, 3 a 5 minutos, dependendo da espessura dos espargos. Se você quiser incluir alho, cebola verde, gengibre ou outros produtos aromáticos, adicione-os logo antes de adicionar os aspargos e deixe-os chiar por apenas um minuto antes de jogá-los.
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Espargos a vapor
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Os espargos geralmente são cozidos no vapor como caules inteiros, mas podem ser cortados no vapor em pedaços pequenos, se você quiser. Independentemente de você cozinhá-lo inteiro ou picado, coloque os aspargos em uma prateleira a vapor e coloque sobre água fervente. Cubra e cozinhe até que o aspargo fique macio, 4 a 8 minutos, dependendo da espessura dos espargos.
Aspargos cozidos no vapor são frequentemente servidos com um pouco de manteiga e sal. Tradicionalmente, é cochilado com um pouco de molho holandês. Uma maneira mais decadente de servi-lo é com um vinagrete leve e ovos cozidos peneirados ou ralados.
