A Páscoa é o primeiro feriado importante da primavera e, para muitos cristãos, é considerado o dia mais santo do ano. Os europeus orientais comemoram este feriado com suas próprias tradições, costumes e receitas especiais. Tudo gira em torno de um novo nascimento, e os ovos, os vegetais verdes e o cordeiro da primavera aparecem com destaque na culinária da Europa Oriental.
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Tradições búlgaras da Páscoa
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Como no resto dos Bálcãs (exceto na Croácia), a Bulgária é um país cristão amplamente ortodoxo; assim, as devoções religiosas figuram com destaque no feriado da Páscoa. O Domingo de Ramos começa a Semana Santa, onde alguns búlgaros muito devotos freqüentam a igreja todos os dias, e os paroquianos trazem salgueiros para serem abençoados, já que as palmas das mãos não estão disponíveis. Na quinta-feira santa (maundy), os búlgaros pintam ovos - principalmente o vermelho; o primeiro ovo vermelho é um símbolo de saúde e boa sorte e é guardado para a próxima Páscoa.
Os pães são assados na semana que antecede a Páscoa, mas o pão mais importante é o kozunak trançado, um pão levedado levemente doce com passas. No domingo de Páscoa, os búlgaros desfrutam de uma refeição com todos os alimentos proibidos durante a Quaresma, incluindo o cordeiro, que costuma ser a estrela do banquete.
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Tradições croatas da Páscoa
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O dia mais sagrado do ano na Croácia, as comemorações da Páscoa começam no domingo de ramos e continuam durante a Semana Santa. Em muitas cidades, os croatas comemoram com cerimônias e procissões noturnas, como fogueiras conhecidas como krijes , kres ou vuzmenica . Na cidade costeira da Dalmácia, as associações de bairro realizam reconstituições da Bíblia e uma bênção dos portões da cidade, vestem trajes tradicionais e cantam hinos antigos.
Os ovos de Páscoa são tingidos e decorados, e cada região tem seus próprios desenhos. Os ovos cozidos também fazem parte de um jogo jogado na mesa de jantar da Páscoa; chamados kockanje ou tucanje, os jogadores batem seus ovos um no outro, esperando que o deles seja o último que não foi quebrado.
A bênção dos alimentos na cesta da Páscoa ocorre em uma missa noturna e, em seguida, esses alimentos são apreciados no café da manhã na manhã seguinte. Isso pode incluir presunto, geralmente cozido em pão, cordeiro assado e rabanete, cebola e rábano. Uma pinca, um pão parecido com um bolo de fermento, também é uma parte importante do café da manhã da Páscoa.
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Tradições checas da Páscoa
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Por causa do regime comunista, a Páscoa na República Tcheca passou a ser mais a celebração da primavera, em vez de um feriado religioso religioso. A religião está lentamente retornando à celebração da Páscoa, mas não é tão prevalecente quanto em outros países da Europa Oriental.
Embora o domingo de Páscoa seja observado, é a segunda-feira de Páscoa que tem precedência, e o domingo é gasto principalmente se preparando para o dia seguinte, que é um feriado nacional. As mulheres decoram os ovos, enquanto os homens fazem seus chicotes trançados , pomlázky, feitos de galhos de salgueiro enrolados em fita colorida. Os pomlázky fazem parte de uma tradição muito antiga, na qual, na segunda-feira de Páscoa, os meninos batem gentilmente nas meninas enquanto recitam uma rima pedindo os ovos tingidos em troca. Pensa-se que esse costume lúdico traga boa saúde e fertilidade.
Em quase todas as mesas de Páscoa checa, você encontrará velikonoční nádivka , recheio de Páscoa checa. Transformada em pão, esta receita tradicionalmente inclui seis tipos de carne, além de ervas da primavera.
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Tradições da Páscoa lituana
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Na Lituânia, o Domingo de Ramos começa a Grande Semana e as celebrações da Páscoa . Um dos rituais do país ocorre na quinta-feira santa, onde a limpeza de si e do lar é praticada. Sexta-feira Santa é um dia sombrio, pois as crianças devem ficar caladas e proibidas de fazer barulho. No sábado sagrado, os lituanos freqüentam a igreja para receber fogo e água abençoados para ajudar a curar doenças e oferecer proteção contra futuros problemas de saúde. Eles também passam o dia decorando ovos e se preparando para o jantar no domingo de Páscoa, que consiste principalmente dos alimentos proibidos durante a Quaresma, como o prato nacional da Lituânia, um kugelis , que é um pudim de batata tradicional.
Além do coelhinho da Páscoa, a Vovó da Páscoa (Velykė) esconde ovos para as crianças encontrarem; se uma criança foi má, ela só recebe um único ovo branco. Os lituanos também têm muitas superstições na manhã da Páscoa, como a primeira pessoa a chegar em casa após a missa e terá um ano de sucesso.
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Tradições polacas da Páscoa
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Após a abnegação da Quaresma, todas as paradas são realizadas para a gloriosa celebração da Ressurreição de Cristo. Na Polônia, a Páscoa é um momento para desfrutar de todos os alimentos proibidos durante esses 40 dias, e o cozimento e o assado começam na Quinta-feira Santa. Os alimentos para a cesta a serem abençoados e o que será servido no jantar de Páscoa são preparados com antecedência; isso inclui ovos cozidos, kiełbasa e chrzan (raiz- forte polonesa) da cesta, além de um prato de repolho, salada de batata e presunto na refeição.
Mas uma das receitas mais importantes de uma mesa polonesa de Páscoa é o bolo de cordeiro, um bolo feito com a forma de um cordeiro (usando um molde) e decorado com glacê.
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Tradições russas da Páscoa
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A Páscoa, conhecida como Paskha em russo, segue o calendário da Igreja Ortodoxa Russa, portanto nem sempre cai ao mesmo tempo que a Páscoa católica romana ou protestante. É semelhante, no entanto, porque os 40 dias da Quaresma precedem o feriado e que a Semana Santa é um período de preparação.
A casa deve ser limpa na quinta-feira limpa, quando é hora de tingir os ovos. Na sexta-feira, os russos devem jejuar até a noite e há um serviço tardio no sábado que dura até o amanhecer. Os ovos são muito importantes para o feriado e o costume de trocar ovos decorados é comum.
Um dos alimentos mais populares da Páscoa é o kulich , um pão de fermento doce com passas, nozes e casca cítrica cristalizada. É cozido em uma panela especial ou em uma lata de café.
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Tradições sérvias de Páscoa
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A Quaresma Sérvia dura 46 dias, incluindo os seis domingos da Quaresma. Muitos alimentos são proibidos, incluindo carne, ovos e laticínios. Portanto, a Páscoa não é apenas uma observação religiosa, mas também uma oportunidade de desfrutar de muitos dos alimentos proibidos - e em grandes quantidades.
A refeição festiva começa com pequenos pratos de ovos cozidos, carnes defumadas e queijos, barrinhas e vinho tinto. O jantar a seguir é exibido em uma mesa especialmente vestida, que inclui um candelabro com três velas representando a Santíssima Trindade. A refeição geralmente começa com uma sopa, como chorba od janjetina (sopa de legumes de cordeiro) e depois passa para acompanhamentos de legumes, saladas, pães e cordeiro assado no espeto.
Após os cultos da igreja, o padre abençoa as cestas de ovos, que são preenchidos com ovos tingidos tradicionalmente com casca de cebola e flores. Muitos mais tarde usam esses ovos para se chocarem, para ver quem permanecerá ileso.
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Tradições ucranianas da Páscoa
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Na Ucrânia, a Páscoa é o feriado religioso mais solene e importante do ano, superando até o Natal. Os preparativos são feitos semanas antes e o cozimento de alimentos rituais para a cesta abençoada da Páscoa começa bem antes da Quinta-feira Santa (após a qual nenhum trabalho é feito), mas nenhum pedaço é consumido até a manhã da Páscoa.
A Semana Holly inclui a bênção do ramo de salgueiro (já que as palmas das mãos não estão disponíveis), além de serviços religiosos e preparação de alimentos. Na Sexta-feira Santa, muitas vezes é erguida na igreja uma plashchenytsia para que os fiéis rezem, representando a tumba de Cristo. A bênção das cestas de alimentos ocorre no sábado santo ou no domingo de Páscoa.
No domingo de Páscoa, os freqüentadores da igreja se cumprimentam dizendo " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!" , Que significa "Cristo ressuscitou! De fato, ele ressuscitou! "Uma vez em casa, a comida da cesta é apreciada e deixada em cima da mesa pelo resto do dia. Outros pratos, como holubtsi (repolho empalhado), studenetz (pés de porcos gelatinosos) e salchison (headcheese) são servidos, juntamente com muitas opções de sobremesas.
