Tigela de polenta com ervas. Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Polenta, a resposta italiana ao mingau de fubá, é saborosa, extremamente versátil e é um acompanhamento ideal para todo tipo de coisa. Embora possa ser comprado pronto, os puristas estão corretos ao dizer que o que se faz em casa é melhor. Em suma, como fazer polenta.
Ingredientes
- 1 lb (um pouco mais, moído grosseiramente, você deseja que a farinha de milho tenha a consistência de areia fina a média, e não farinha)
- 2 litros de água (fervendo, tenha mais à mão)
- 1 colher de chá. de sal (amontoamento)
Passos para torná-lo
Coloque a água no fogo em uma panela grande e adicione o sal.
Quando ferver, adicione a farinha de milho em um fluxo muito lento (você não quer que a panela pare de ferver), mexendo sempre com uma colher de pau para impedir a formação de grumos.
Continue mexendo, na mesma direção, à medida que o papa engrossa, por cerca de meia hora (quanto mais você mexer, melhor será a polenta; a polenta acabada deve ter a consistência de purê de batatas firme), adicionando água fervente conforme necessário. A polenta é feita quando descasca facilmente dos lados da panela.
Fazer polenta a partir do zero exige bastante esforço, porque você realmente precisa mexer constantemente, ou a polenta grudará no fundo da panela e queimará. Se você gosta de polenta, considere comprar uma máquina de polenta, que é uma panela com um remo acionado por motor que cuida da agitação. Além disso, embora a polenta seja agradável o ano todo, fazê-la no verão aquecerá sua cozinha, algo que você provavelmente preferiria ficar sem. A polenta preparada comercialmente não tem a consistência da variedade caseira, mas funcionará e economiza muito tempo.
Tags de receita:
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