_jure / Getty Images
-
Fazendo hambúrgueres recheados
O abeto / Leah Maroney
É difícil encontrar alguém que não goste de hambúrguer, mas essa refeição americana por excelência pode se tornar um pouco hum-hum depois de um tempo. Esses hambúrgueres, no entanto, são tudo menos chatos - e o segredo está dentro do hambúrguer. Ao encher seus hambúrgueres com tudo, de macarrão com queijo a cogumelos e cebolas, você pode fazer um delicioso hambúrguer que certamente impressionará qualquer pessoa - até o mais cansado de comer hambúrgueres.
O que você precisa
O truque para fazer hambúrgueres recheados com sucesso é fazer dois hambúrgueres muito finos com carne moída de alta qualidade, em seguida, coloque o recheio em um hambúrguer, cubra-o com o outro e feche-o. Se formado direito e bem grelhado, você terá deliciosos hambúrgueres recheados dignos de inveja.
Para fazer um hambúrguer recheado, você precisa de carne moída que não seja muito magra (80% é ideal) e quaisquer ingredientes de recheio que você quiser, de bacon e queijo a coberturas de pizza, queijo e jalapeno. Uma grade externa ou interna e uma espátula de qualidade completam a lista.
-
Escolhendo a carne
O abeto / Leah Maroney
O verdadeiro segredo para os hambúrgueres recheados é usar o tipo certo de carne moída, pois você precisa de algo que se mantenha bem na grelha. Como as carnes magras tendem a secar e desmoronar na grelha, você precisa de carne com um pouco de gordura. Você pode usar outros tipos de carne, mas pode ser difícil trabalhar com frango ou peru moído e desmoronar facilmente. Você certamente pode usar carnes misturadas; tente combinar carne moída com carne de porco moída ou cordeiro para produzir um hambúrguer com sabor mais rico.
Um quilo de carne moída costuma fazer três hambúrgueres. Divida a carne em duas vezes mais partes iguais do que o número de hambúrgueres que você está fazendo. Faça o seu melhor para tornar as porções o mais iguais possível.
-
Formando os rissóis
O abeto / Leah Maroney
Uma vez dividida a carne, forme essas porções em rissóis. Cada hambúrguer deve ser pressionado levemente (não muito fino ou rasgará) e aproximadamente o tamanho dos pães que você usará. Você pode prepará-los em uma tábua grande para não precisar lidar muito com os hambúrgueres.
Ao formar os rissóis, tente criar uma borda em torno da borda. Isso abre espaço para o recheio e ajuda a selar os rissóis fechados uma vez recheados.
-
Recheio de hambúrgueres
O abeto / Leah Maroney
Quando o recheio estiver pronto, coloque 2 a 3 colheres de sopa na metade dos hambúrgueres. Lembre-se de que você precisará fechar cada hambúrguer sem estourar nas costuras; portanto, não encha demais.
-
Selando os rissóis
O abeto / Leah Maroney
Com o recheio na metade dos hambúrgueres, é hora de selá-los. Coloque os hambúrgueres sem recheio em cima dos recheados. Para facilitar a remoção desses rissóis do tabuleiro, tente usar uma espátula de lâmina fina. Isso ajudará você a manter os hambúrgueres em forma adequada.
Agora, trabalhe em torno das bordas dos hambúrgueres recheados para selá-los. Certifique-se de juntar as bordas firmemente para que os hambúrgueres não se separem na grelha, fazendo com que o recheio vaze e faça uma bagunça na grelha.
-
Grelhando os hambúrgueres
O abeto / Leah Maroney
Agora é hora de grelhar seus hambúrgueres. Lembre-se de que os hambúrgueres recheados tendem a ser bem grossos e levarão mais tempo para cozinhar do que os hambúrgueres comuns. Além disso, lembre-se de que esses hambúrgueres podem ser mais delicados do que hambúrgueres não recheados, por isso tome cuidado. Uma espátula boa e larga é uma obrigação.
Coloque os hambúrgueres em uma grelha quente e deixe cozinhar até os lados começarem a dourar. Você não quer virar esses hambúrgueres mais de uma vez, então cozinhe um lado antes de transformá-los.
Quando os lados dos hambúrgueres estiverem completamente marrons, comece a verificar o cozimento. Esses hambúrgueres devem estar firmes durante todo o processo, quando cozidos adequadamente e ler 165 F / 4 C no meio. Como o recheio entrou em contato com a carne moída crua, é igualmente importante que seja aquecida à mesma temperatura.
-
Aproveite seus hambúrgueres recheados
O abeto / Leah Maroney
Quando terminar, retire os hambúrgueres da grelha. Deixe os hambúrgueres cozidos descansarem por cerca de 5 minutos. Isso não apenas permite que os sucos sejam reabsorvidos, mas também oferece algum tempo para torná-los mais seguros para comer sem queimar a boca. Coloque-os em um coque com suas coberturas favoritas.
Esteja ciente de que ainda pode haver riscos de o recheio estar quente o suficiente para causar queimaduras, portanto, coma com cuidado. Além disso, o recheio pode sair do hambúrguer e causar uma bagunça, por isso mantenha um guardanapo à mão.
