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O chá Kombucha é uma bebida fermentada levemente alcoólica. Geralmente é adoçado e geralmente é um pouco efervescente ou efervescente. Kombucha tornou-se muito popular, não apenas pelo sabor, mas também pelos possíveis benefícios à saúde. Muitas pessoas começaram a fazer seu próprio kombucha em casa.
Por que o Kombucha feito em casa pode não ser efervescente
Se você já domina a arte de fazer kombucha em um recipiente de vidro, pode estar se perguntando por que seu kombucha não é espumante e brilhante como o tipo que você compra na loja. Isso ocorre porque você precisa fermentar o kombucha em uma garrafa selada ou forçar a carbonatação com dióxido de carbono engarrafado, para torná-lo borbulhante.
A fermentação secundária também é um ótimo momento para adicionar sabores às suas kombuchas, como mirtilos ou gengibre. Sinta-se à vontade para experimentar, desde que você siga algumas regras simples, para ver o que lhe agrada.
Como Fermento Secundário Kombucha
Para concluir uma fermentação secundária do seu kombucha, retire o líquido do kombucha que está sendo preparado com o seu escorpião (a cultura do kombucha). Em vez de beber imediatamente, coloque-o em uma garrafa com uma tampa de tampa basculante ou aplique suas próprias tampas para limpar garrafas de cerveja (como se estivesse fazendo cerveja). Deixe algum espaço no topo, mas não muito.
Depois de engarrafado, deixe o kombucha permanecer em temperatura ambiente por 24 a 72 horas ou mais, dependendo do seu kombucha e da temperatura ambiente. Teste um dos frascos de um frasco. Quando a efervescência, a acidez e o gosto forem do seu agrado, basta refrigerar a bebida.
Esteja ciente de que a refrigeração retardará a fermentação, mas ela ainda ocorrerá; portanto, se você beber sua kombucha por meses, em vez de dias ou semanas, libere a pressão e o excesso de carbonatação a cada poucas semanas e perceba que ela continuará consumindo açúcar. e cultivar tarter, até mesmo vinagre, com o tempo.
Você pode ter um pequeno e fino crescer na superfície superior do kombucha na garrafa. Se isso lhe incomoda, despeje a kombucha em uma peneira de malha antes de beber.
Adicionando sabor a gengibre
A fermentação secundária é uma oportunidade perfeita para trazer outro sabor à bebida, e o gengibre complementa muito bem a kombucha. Pique o gengibre fresco em pedaços do tamanho de palitos de fósforo e coloque um pouco em cada garrafa antes de iniciar a fermentação secundária. Você também pode preparar gengibre picado e água em um "suco de gengibre" que você adiciona à garrafa com um pouco de suco de frutas ou um pouco de açúcar. O suco de limão é um ótimo complemento para o sabor de limão e gengibre.
Adicionando sabor de frutas
A fruta também adiciona sabores deliciosos ao kombucha. Você pode adicionar suco de frutas, feito na hora ou comprado em garrafas na loja, ou concentrado de suco de frutas, que adicionará mais sabor e menos doçura. Adicione duas a três onças de suco para cada litro de kombucha. Cranberry-citrus-ginger é uma combinação deliciosa que promove a saúde do inverno, e o sabugueiro também é medicinal e saboroso.
Quando se trata de frutas frescas, mirtilos e framboesas funcionam bem; basta soltar um punhado na garrafa, um por um. (Você pode filtrar as frutas e refazer o processo antes de refrigerar.) Evite frutas mais picantes, como bananas e morangos. Se você usar frutas congeladas, não é necessário descongelar antes - basta colocar a fruta na garrafa e deixar descongelar naturalmente. Você também pode adicionar frutas inteiras juntamente com suco de frutas, se desejar.
