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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 pimentões empalhados (serve 6)
Estes chiles verdes recheados são incrivelmente saborosos com um toque de calor. Você pode assar os pimentões e fazer o recheio no dia seguinte, encher e cozinhá-los quando estiver pronto.
Ingredientes
- Para os Chiles
- 8 grandes Poblano Chiles
- 2 libras de frango desossado e sem pele
- 4 onças de queijo creme (1/2 pacote padrão)
- 8 oz queso fresco ou queijo (ralado ou desintegrado)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pó de chile
- 1 colher de chá de sal
- Para o Deep Fry
- 6 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de óleo para fritar
Passos para torná-lo
Prepare os Chiles
Assar e descascar cada chile. Se chiles frescos não estiverem disponíveis, você poderá usar chiles verdes inteiros em lata.
Prepare o recheio:
Junte os ingredientes.
Ferva ou asse o frango até que esteja cozido. Deixe o frango esfriar e use garfos ou dedos para separá-lo e rasgá-lo.
Pegue dois chiles assados, corte o caule e pique-os.
Adicione o frango desfiado e as pimentas picadas a uma tigela grande e adicione o creme de queijo, queijo fresco, cominho, pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal. Use uma colher grande para esmagar o queijo creme na mistura e começar a misturá-lo. Você pode usar as mãos para esmagar tudo junto.
Depois de feito o recheio, reserve. (Nota: você pode fazer o recheio no dia anterior e armazená-lo na geladeira até estar pronto para usá-lo.)
Encher os Chiles:
Insira uma faca afiada na parte superior do pimentão, logo abaixo do caule e corte para baixo na metade do pimentão. (Isso criará uma fenda ao longo do lado.)
Use uma colher ou uma faca, raspe as sementes e a membrana branca sem rasgar a carne do Chile. (Você também pode fazer isso com os dedos se o chili estiver macio o suficiente.)
Coloque uma colher de recheio de frango dentro do pimentão. Use os dedos para puxar o pimentão ao redor do recheio e aperte-o levemente para selá-lo. Repita com todos os restantes chiles e recheio. Deixou de lado.
Faça a massa:
Quebrar cada ovo e separar as claras em uma tigela e as gemas em outra.
Bata as claras até ficarem firmes.
Misture as gemas na tigela separada com um garfo e 1/2 colher de chá de sal.
Despeje lentamente a mistura de gema de ovo sobre as claras. Use uma espátula grande para dobrar delicadamente as gemas para as claras até que estejam quase completamente incorporadas. (Algumas estrias da gema estão bem.)
Cozinhando os Chiles:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
Pegue um pimentão e mergulhe-o na massa de clara de ovo, tomando cuidado para manter o pimentão intacto e não deixar o recheio derramar. (Você pode precisar de ambas as mãos ou uma combinação de garfos ou colheres para fazer isso.)
Coloque delicadamente o pimentão no óleo quente e deixe cozinhar até que a massa da clara de ovo fique dourada.
Vire o pimentão e repita com o outro lado. Quando o pimentão estiver completamente dourado por todos os lados, remova-o do óleo quente e coloque-o em uma toalha de papel para escorrer. Repita com todos os chiles até que estejam dourados e cozidos.
Sirva os pimentões imediatamente, pois eles começarão a ficar encharcados quando esfriarem. O que outras pessoas estão dizendo
Desfrutar!
Tags de receita:
- frango principal
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