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Eu joguei muito milho na minha vida. Quando criança, nossa grande família extensa se reunia em nossa cabana nos finais de semana do verão, e era meu trabalho descascar o número de espigas de milho doce que todos compravam em fazendas no caminho para o norte. Abaixo está o método que eu acho que funciona melhor, mais rápido e sem tecnologia externa, enquanto ainda passe no teste da minha avó por não ter seda. Eu assisti as pessoas gentilmente descascarem uma camada de casca de cada vez. Isso me dói.
Nota: Algumas pessoas gostam de explodir espigas de milho no micro-ondas por 2 ou 3 minutos primeiro, uma vez que o vapor criado torna as espigas super fáceis de descascar. Funciona, mas as microondas nem sempre estão disponíveis e nem sempre quero que meu milho esteja um pouco cozido antes de começar.
Assista agora: Como Fazer Espiga de Milho Fumado Fácil
Comece com orelhas frescas
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Procure espigas de milho com cascas firmes e frescas que se prendam firmemente ao milho. As extremidades das cascas devem parecer recém cortadas. Os fios de seda que se destacam no topo podem, por incrível que pareça, ficarem dourados e murchas. Apenas evite aqueles em que a umidade real não desça até as cascas.
Verifique os Kernels
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Se possível, retire parte da casca no mercado para ver se os grãos parecem brilhantes, macios e rechonchudos. Se eu estiver usando o milho naquele dia, sou conhecido por jogá-lo no mercado se eles tiverem caixas para isso.
Separe as cascas no topo
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Muitas pessoas descascam milho retirando as folhas uma ou duas de cada vez. Isso funciona, com certeza, mas leva muito tempo. Há muito tempo aprendi a ir para o topo da orelha, separar a seda ao meio e começar a puxar.
Pull Husks Down
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Puxe o pedaço de casca até o fim para revelar a espiga cheia de grãos.
Começando de volta ao topo, onde estão as borlas de seda, puxe para baixo outra seção de cascas. Muitas vezes posso descascar uma espiga de milho em apenas duas seções grandes, mas espigas maiores ou com cascas particularmente apertadas podem precisar de três seções.
Rip Off Husks
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Depois que todas as cascas forem retiradas para revelar a espiga de milho por baixo, retire as cascas da espiga.
Remova qualquer seda
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Pode haver fios de seda agarrados aos grãos. Basta puxá-los. Existem pincéis especiais para isso, mas nunca os achei tão eficazes. Algumas pessoas recomendam o uso de uma toalha de papel seca para pegar e retirar as sedas. Mais uma vez, nunca achei isso mais eficaz do que apenas tirá-los com os dedos, mas tente se quiser.
Milho com casca, pronto para uso
Molly Watson
Repita com as orelhas restantes e, em seguida, você terá o milho pronto para usar. Para usar os grãos por conta própria, consulte Como cortar grãos de milho ou consulte Como cozinhar milho para obter dicas sobre como ferver, cozinhar e grelhar, além de 10 ótimas receitas de milho doce para obter mais idéias.
