Kristian Sekulic / Vetta / Getty Images
Fabricantes de alimentos gostam de usar glúten como aditivo em alimentos preparados. É difícil culpá-los: o glúten é um estabilizador barato, um emulsificante, um espessante e um agente de fluxo em literalmente centenas de alimentos processados, desde sopas a aves domésticas.
Este guia de alimentos que são fontes freqüentes de glúten adicionado não é completo; o glúten pode aparecer em qualquer lugar. Se você não tiver 100% de certeza de que um alimento não contém glúten, entre em contato com o fabricante antes de usá-lo. Para citar Benjamin Franklin: "Em caso de dúvida, não!"
Fontes potenciais de glúten em alimentos e bebidas processados
Observe essas palavras nos rótulos. Eles são uma dica de que o produto contém glúten:
- EmulsificantesAromasProteína Hidrolisada das PlantasAromatizantes NaturaisEstabilizadoresAmidoFeijão Cozido (Enlatado) Fermento em PóCervejaPadarias e misturas para revestimentosXarope de arroz marrom (pode conter cevada maltada) O glúten é frequentemente usado como um estabilizador ou ingrediente espessante em ketchup, mostarda e molhos orientais) Deli Carnes, peixe e carne à milanesa, produtos à base de carne moída e cachorros-quentesDextrina (geralmente derivados do milho, mas sempre checa) Nozes torradas a seco amidos, temperos e malte são palavras gerais e vagas a serem observadas nos rótulos dos alimentos embalados. Esses termos geralmente são pistas de que o produto pode conter glúten. Por exemplo, o vinagre de "malte" e o leite em pó "maltado" contêm glúten. Batatas fritas congeladas (no revestimento) Produtos para molhos (produtos secos, cubos de bilhões e produtos enlatados e processados) Proteína Vegetal Hidrolisada (HVP) e Proteína Vegetal Texturizada (TVP) Imitação de peixes, carnes e queijosMisturas de café / cacau com sabor instantâneoDoces de alcaçuz (preto e vermelho) Refeição MatzoAmido de alimentos modificadoMono e di-glicéridosProdutos em conservaMolhos para saladasMolhos, incluindo molho de soja, geralmente feito pela fermentação do trigo. (Verifique TODOS os rótulos de molho processado, desde molho para churrasco até coberturas de sorvete, produtos de pimenta e molho de tomate. Todos podem conter glúten!) SalsichaProdutos de aves de capoeira, incluindo peru com "soluções" adicionadas Lanches, incluindo batatas fritas e batatas com sabor Misturas de especiarias e ervas (especiarias e ervas em sua forma natural não contêm glúten) Produtos de arroz com pacotes de temperos
Conclusão: Leia rótulos, entre em contato com os fabricantes, faça perguntas e não use produtos que você não tem 100% de certeza de que não têm glúten.
Fonte: Benjamin Franklin Citações: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
