O abeto
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Quiabo frito é um deleite saboroso. Apenas cubra o quiabo com ovo batido e, em seguida, tempere a farinha de milho, a farinha de milho ou a sêmola para obter uma trituração extra.
Você pode fritar as vagens inteiras, mas não há nada errado em cortar o quiabo em pedaços pequenos antes de fritar em lanches parecidos com pipoca. Em qualquer um dos casos, sirva-os simples ou ofereça um aioli com especiarias para mergulhar.
Ingredientes
- 1 quilo de quiabo
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 1/2 xícara de farinha de milho (ou farinha de milho ou sêmola)
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino (além de mais para polvilhar, se quiser)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
- Óleo vegetal (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Apare as pontas das hastes dos quiabo. Corte as vagens em pedaços pequenos, se quiser. Deixou de lado.
O abeto
Em uma tigela grande, bata os ovos com 2 colheres de sopa de água. Bata-os bem para que a mistura tenha uma consistência uniforme e aquosa. Deixou de lado.
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Em uma segunda tigela grande, misture a farinha de milho, o sal, a pimenta e a pimenta de Caiena opcional. Deixou de lado.
O abeto
Em uma panela grande e pesada, aqueça pelo menos meia polegada de óleo a 350 F a 375 F. Meça a temperatura com um termômetro. Ou teste-o mergulhando um pedaço de pão ou o cabo de uma colher de pau no óleo - ele deve chiar imediatamente e com firmeza. Se não chiar, não está quente o suficiente. Se borbulhar violentamente, está muito quente.
O abeto
Enquanto o óleo esquenta, coloque o quiabo no ovo e misture bem para cobrir as vagens. Levante o quiabo, deixando pingar o excesso de ovo possível (você também pode simplesmente coar em uma peneira, se preferir).
O abeto
Trabalhando em lotes de 4 ou 5 vagens, use uma mão para colocar o quiabo revestido de ovo na farinha de milho e a outra mão para jogá-lo para revesti-lo completamente com a mistura de farinha de milho. Observe que você está usando uma mão para tocar o quiabo molhado e uma mão para tocar a farinha de milho seca.
O abeto
Coloque o quiabo revestido em um prato ou assadeira. Repita com as vagens de quiabo restantes.
O abeto
Frite o quiabo revestido em lotes. Os pods devem estar em uma única camada e não devem tocar. Frite cada lote até que o revestimento fique marrom e crocante (e o quiabo fique macio por dentro).
O abeto
Use uma pinça ou uma escumadeira para transferir o quiabo cozido para uma camada de papel toalha para escorrer.
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Repita com o restante do quiabo.
O abeto
Sirva quiabo frito quente, polvilhado com sal adicional, se quiser.
O abeto
Desfrutar!
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Gorjeta
- O quiabo está na estação de julho a setembro. Ela cresce em climas quentes e úmidos, como os estados do sul, portanto, você pode não encontrar quiabo local se morar em algumas partes dos EUA. Você vai querer usar quiabo quando estiver fresco, de preferência dentro de um ou dois dias após a compra. Ele começará a ficar marrom ao redor da extremidade do caule após a colheita, e a quantidade de marrom indicará o quão fresco é.
Tags de receita:
- Quiabo
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