YinYang / Coleção: E + / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 8 fatias (8 porções)
Esta torta de noz-bourbon inclui uma pequena quantidade de bourbon do Kentucky. O bourbon anima esta torta de nozes com sabor e espírito. A torta inclui açúcar mascavo escuro, ovos e manteiga.
A torta pode ser assada em uma crosta de pastelaria não cozida, mas uma crosta parcialmente assada garantirá um fundo firme e bem assado.
Ingredientes
- Para a pastelaria de torta:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de farinha de bolo
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga (fria e cortada em pedaços pequenos)
- 5 colheres de sopa de gordura (cortada em pedaços pequenos)
- 1/4 xícara de água (gelada)
- Opcional: 1 clara de ovo (levemente batida)
- Para o preenchimento:
- 1 casca de torta, 9 polegadas, parcialmente assada * ou não cozida
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de xarope de milho escuro
- 1 colher de sopa de bourbon
- 2 xícaras de nozes ou pedaços de noz-pecã, divididas (torrada, se desejar - veja as dicas abaixo)
Passos para torná-lo
Para a pastelaria
Junte os ingredientes.
Em um processador de alimentos, misture farinhas, açúcar em pó e sal. Pulso algumas vezes para combinar. Polvilhe pedaços de manteiga sobre a mistura de farinha, mexa levemente e depois pulse cerca de 6 vezes. Polvilhe pedaços de gordura sobre a mistura, mexa levemente e depois pulsue cerca de 6 a 7 vezes. Polvilhe com metade da água. Pulso 5 vezes. Polvilhe com a água restante; pulsar cerca de 6 vezes, até a massa começar a se aglomerar.
Esvazie as migalhas grandes em uma tigela. Embale e amasse apenas 2 ou 3 vezes.
Formate um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Estenda sobre uma superfície enfarinhada para ajustar a forma da torta.
Dobre e encaixe na panela, cortando o excesso. Faça uma borda decorativa ao redor do prato. Antes de adicionar o recheio, pincele com um pouco de clara de ovo batida, se desejar.
Para o enchimento
Junte os ingredientes.
Prepare massa caseira (consulte a massa do processador de alimentos fácil) ou use a massa refrigerada. Forma um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar completamente. Você também pode usar uma crosta congelada.
Abra a massa gelada em um círculo de 30 cm. Coloque a massa na travessa e pique levemente por todo o fundo com um garfo. Leve à geladeira até estar pronto para encher a casca da torta. Como alternativa, use uma crosta não cozida congelada.
Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme e leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Bata na baunilha, sal, xarope de milho e bourbon.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Coloque a casca de torta em uma assadeira - isso facilitará o movimento e capturará derramamentos.
Espalhe 1 xícara de nozes uniformemente sobre o fundo da casca da torta.
Despeje o recheio sobre as nozes. Polvilhe as nozes restantes sobre o recheio.
Asse a torta por 45 a 55 minutos no forno pré-aquecido. Observe a borda da crosta após 30 a 40 minutos ou mais. Coloque um escudo de torta ou um anel de papel alumínio caseiro sobre a borda da crosta, se parecer que está dourando demais.
Desfrutar!
Variações de receita
- * Para assar parcialmente a crosta, alinhe o prato de torta com massa. Forre a massa com uma folha de papel alumínio ou papel manteiga. Encha com pesos de torta ou feijão e leve ao forno a 400 F por 10 minutos. Retire a crosta do forno e retire os pesos da torta e papel alumínio. Reduza a temperatura do forno para 350 F. Encha a torta e asse como indicado.
Gorjeta
- Nozes tostadas : Se você preferir o sabor das nozes tostadas, faça um brinde com antecedência em um forno de 325 F. Espalhe-os em uma assadeira. Torradas por 10 a 15 minutos, virando uma ou duas vezes, ou até ficarem aromáticas. Retire-os do forno e transfira-os para um prato para esfriar antes de usar.
Tags de receita:
- Torta
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