Tigelas de especiarias.
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O número de ervas e plantas produtoras de especiarias que cresce naturalmente na Grécia é impressionante. Gerações de cozinheiros gregos se concentraram em muitos que se tornaram essenciais da culinária grega tradicional. No entanto, nos últimos anos houve um aumento de ervas e especiarias importadas, algumas das quais se tornaram imediatamente populares, enquanto outras menos. Ervas e especiarias podem ser encontradas frescas e secas, em flocos e inteiras, como folhas e caules, como sementes, em vagens e outras variações.
Use ervas frescas
Para uma cozinha grega autêntica, use ervas frescas sempre que possível. Se necessário, a taxa de conversão é geralmente calculada em 1 colher de chá de seco para 1 colher de sopa de fresco.
Gorjeta
- Se a erva estiver disponível em folhas secas, essa é sempre uma boa escolha, em vez de ervas secas moídas, porque mais sabor e aroma são retidos nos pedaços de folhas. Para liberar todo aquele cheiro e sabor maravilhosos, esfregue as folhas entre os dedos.
Especiarias devem ser mantidas em frascos de vidro hermeticamente fechados
Para tirar o máximo proveito de suas especiarias, existem três utensílios que você deve ter em sua cozinha:
- Um moinho de pimenta com tamanho de moagem ajustável; um almofariz e um pilão;
Não há ninguém que defina a culinária grega
Devido às muitas ervas e especiarias usadas diariamente, não existe uma erva ou tempero que defina a culinária grega; no entanto, há uma lista de ervas e especiarias, nativas da Grécia e importadas, encontradas com mais frequência nas receitas para o grego Comida. As listas incluem o nome em inglês de cada erva ou tempero, a aliteração grega (palavra grega em letras inglesas), guia de pronúncia e o nome grego.
