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- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 4 porções
Um purê de ervilha cunhado no seu prato é como um sopro de primavera, independentemente da época do ano em que você o faz. A cor verde vibrante e o aroma da hortelã fresca fazem deste um ótimo acompanhamento para muitos pratos.
Não confunda purê de ervilha com ervilhas mole. Esta receita é feita com ervilhas frescas ou congeladas e hortelã fresca, que são cozidas rapidamente e amassadas ou em purê. Visto que as ervilhas moles são ervilhas secas de gordura da medula que passam por um cozimento longo e lento com bicarbonato de sódio para fazer com que as ervilhas inchem e explodam em um "mingau".
Purê de ervilha é um prato delicioso para servir com quase todos os pratos de carne e peixe. É particularmente agradável com peixes oleosos, como tortas de cavala defumadas. Para uma alternativa vegetariana, experimente o purê espalhado na torrada.
Ingredientes
- 2 xícaras de água
- 10 1/4 onças / 300 g de ervilhas de jardim (frescas ou congeladas, consulte a nota)
- Pitada de sal
- 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
- Sal e pimenta
- Opcional: 1 colher de sopa de manteiga
- Opcional: folhas de hortelã fresca (picadas)
Passos para torná-lo
Coloque a água em uma panela grande e deixe ferver. Adicione as ervilhas, o sal e a hortelã e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até as ervilhas ficarem macias por cerca de 5 minutos.
Escorra as ervilhas e, usando um liquidificador de imersão, bata rapidamente as ervilhas e a hortelã para criar uma pasta lisa. Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um processador de alimentos ou amasse as ervilhas com um garfo.
Prove o tempero e adicione sal e pimenta a gosto.
Você pode usar as ervilhas na forma de purê áspero, mas se quiser um purê muito fino e macio, empurre a mistura por uma peneira fina.
Misture a manteiga opcional e as folhas de hortelã picada até que toda a manteiga derreta e seja incorporada ao purê.
Sirva purê de ervilha cunhado quente ao lado de seu prato de carne ou peixe favorito.
Nota: O purê de ervilha congelará bem, mas será utilizado dentro de um mês.
Dicas
- A temporada de ervilhas frescas é curta na Grã-Bretanha e na Irlanda (geralmente de maio a outubro); portanto, aproveite-as enquanto você pode demorar um pouco mais, porque precisam ser descascadas. também faça um purê adorável e é muito mais rápido de usar.
Variações de receita
- Para dar mais sabor, cozinhe as ervilhas em caldo de legumes ou frango, em vez de água pura. Experimente outras ervas, não apenas hortelã, embora esse seja, é claro, o clássico. Estragão ou salgados de inverno também funcionam bem.
Tags de receita:
- molho
- Aperitivo
- britânico
- Páscoa
